葱爆羊肉怎么做好吃 做法集粹5篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
辣椒 几根 大葱 两根 羊肉 300g
做法步骤

  1. 全部原料，羊肉可以用料酒生抽腌制一下。

  2. 羊肉下锅炒至变色。

  3. 羊肉盛出来，特别香嫩。

  4. 留底油炒大葱辣椒，再把刚才的羊肉放进去。

  5. 好啦

  6. 香滑～

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 一小片 料酒 1大匙 花椒 3粒 糖 1/2小匙 盐 适量 淀粉 1/2大匙 生抽 2大匙 水 3大匙 大葱 1根 火锅羊肉片 300克
做法步骤

  1. 羊肉焯水后捞出沥干

  2. 葱白切丝

  3. 葱叶切段

  4. 生抽、水、淀粉、盐、糖、料酒调成汁备用，忘记拍照，糖的作用是提鲜，口感上不会有甜味

  5. 锅子烧热，倒入适量的油，先放入花椒和姜爆出香味，后放入葱白炒制葱白变软，然后倒入羊肉片翻炒，倒入酱汁和葱绿翻炒均匀即可出锅。葱白爆香，葱绿后放带点新鲜的味道。

  6. 配点小酒，简直不要太完美！

做法3：洋葱爆羊肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 2克 油 适量 洋葱 半个 孜然 1撮 羊肉 400克 香葱或者香菜 2棵
做法步骤

  1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以；

  2. 羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片；

  3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘；

  4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用；

  5. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了；

  6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；

  7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味；

  8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

  9. 洋葱爆羊肉，“米饭杀手”转眼就光盘！

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
蒜 2瓣 香油 5g 香醋 3g 油 30g 白糖 2g 白胡椒粉 0.5g 大葱 150g 羊后腿肉 250g 黄酒 10g 熟白芝麻 少许
做法步骤

  1. 250g羊后腿肉切0.3cm片状

  2. 加入5g黄酒，0.5g白胡椒粉

  3. 加入8g太太乐原味鲜小炒鲜，抓匀腌制15分钟备用

  4. 150g大葱滚刀切块，用手拨散，2瓣蒜切末备用

  5. 锅里倒入25g油烧至6成热，下腌好的羊肉迅速划开炒至变色捞出

  6. 锅里再倒入5g油，烧至5成热，下大葱，蒜末爆香，再倒入羊肉翻炒均匀

  7. 锅边淋入5g黄酒，加入5g太太乐原味鲜小炒鲜,它特含生姜浓缩汁，可以去腥增香，3g香醋，2g白糖炒匀，再滴入5g香油炒匀即可

  8. 装盘撒熟白芝麻即可

  9. 香喷喷的葱爆羊肉就做好啦~

  10. 葱和羊肉都很好吃哟

做法5：葱爆羊肉简易版

菜谱食材
料酒 少许 葱花 1 鸡精 适量 羊肉片 适量 孜然粒 适量 东古一品鲜 少许
做法步骤

  1. 羊肉卷一份、自己买羊肉切片更好

  2. 料酒，生抽，味极鲜，白胡椒粉，花椒粉，海鲜酱（或蚝油）1勺，一个鸡蛋，生粉，一个方向搅拌均匀腌制15分钟

  3. 葱白和葱叶切斜刀

  4. 锅内少许油，下入腌制好的羊肉卷，炒至变色捞出

  5. 羊肉盛出，少许油爆香葱白

  6. 翻炒几下倒入葱叶和羊肉卷

  7. 出锅

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