剁椒鱼头的做法 最正宗的做法 做法集粹4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 2个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 3勺
做法步骤

  1. 把所有材料切碎，把罐头剁椒用厨房用纸吸干放盘子中待用

  2. 把鱼头洗净放锅中准备蒸～

  3. 把剁好的材料撒上去放些料酒，大火蒸煮15分钟后转小火5分钟，再关火焖5分钟后撒上豉油鸡汁即可

  4. 撒上香菜即可上桌～

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 2截 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 葱花末 50g 自制剁辣椒 2～4勺
做法步骤

  1. 挑选一个跟自家盘子大小适中的胖鱼头！清洗干净，最主要就是黑膜和红色的血块一定要弄干净（不然，鱼腥味会很重）

  2. 鱼头洗干净后，在盘子里摆上姜片4片！大葱白几片.再把鱼头里外撒上盐给它做一温柔的按摩！然后在淋上适量的料酒，蒸鱼豉油，味精然后用保鲜膜包住腌制15～20分钟

  3. 腌制过程中准备姜米、蒜泥剁椒。我家是我妈自己做的剁辣椒，里面有放蒜末所以特别香！（如果你家剁椒里面没有加蒜末的，就可以自己多切一些放进去搅拌起来一样的哈）取一饭碗放入姜米，剁椒、白胡椒粉、色拉油搅拌均匀、然后铺在鱼头上！鱼头上放上3～4片姜片！一根葱结。准备蒸

  4. 蒸锅里加水、水里加料酒，葱结或两截葱白把水烧开！把鱼放进去隔水蒸15～20分钟（根据自己鱼头大小来缩短或加长时间）

  5. 取出鱼头，多余的汤汁可以倒去一点点哈！扔掉鱼头上的姜片和葱结！撒上大量的葱花、炒锅烧热、倒入适量色拉油烧到冒青烟！浇在鱼头上面！哇塞～葱香味扑鼻而来！不下饭不好吃你来找我哈～

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 50ml 油 50ml 姜丝 适量 剁椒 4勺 蒸鱼豉油 100ml 鲢鱼头 750g
做法步骤

  1. 鱼头切开，用料酒涂抹腌制一会

  2. 将姜丝洒在鱼头上，剁椒平铺在鱼头上，水开后入锅蒸15分钟

  3. 取出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，将热油浇在鱼头上即可

做法4：家常必做的剁椒鱼头

菜谱食材
豆豉 15颗 生姜 5片 小米辣 6个 蒜粒 5颗 蒸鱼豉油 50g 鱼头 半个 红剁椒 150g
做法步骤

  1. 准备胖头鱼头，划上几刀

  2. 红剁椒过下清水，去掉咸味

  3. 姜片蒜粒小米辣用打碎机打碎

  4. 把红剁椒、打碎的小米辣加豆豉放在碗里，用热油浇一下，搅拌均匀

  5. 铺在鱼头上面

  6. 上锅蒸15分钟

  7. 淋上蒸鱼豉油

  8. 撒上葱花，浇上热油

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