烤鱼怎么做 做法4篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 400克左右
做法步骤

  1. 先将鱼洗净剖开成两半！擦干备用！

  2. 将准备好的佐料均匀涂抹鱼身正反面，封好保鲜膜存冰箱腌制两小时以上！

  3. 先调至200度烤十五分钟！翻身再烤十分钟！最后翻回来烤五分钟后撒上剁椒和香菜即可上莱！

  4. 上桌！

做法2：烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 3片 料酒 少量 花椒 少量 干辣椒 3个 盐 少量 香叶 1片 生抽 少量 各类蔬菜 500g 鳊鱼 1条
做法步骤

  1. 处理鱼：把鱼洗干净，用盐，生抽，料酒，葱，姜，腌制，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30-40分钟！

  2. 烤制鱼：给鱼刷油，烤盘上的锡纸也刷油，用长帝烤箱，250度，烤制15分钟！（烤盘上用锡纸包好，这样第一清洗方便，第二烤制时不易粘在烤盘上）

  3. 制作蔬菜：根据个人口味把各种蔬菜喜好切好，我选的有茭白片，藕片，土豆片，毛豆米，木耳，黄瓜条，胡萝卜片，香干（还可以用西芹，白干丝，腐竹等，个人口味随意搭配）！把油锅烧热放花椒八角香叶干辣椒煸香，再放置蔬菜下锅煸炒，放盐鸡精调味（也可以加老干妈辣酱），放水烧3-5分钟！

  4. 再次烤制：第一次烤好的鱼拿出来，把烧好的蔬菜全部倒入烤盘中，把鱼漫过，烤箱150度，烤制8分钟，出烤箱，撒上葱花，上桌！

做法3：家常版烤鱼

菜谱食材
料酒 三汤匙 蚝油 一汤匙 大蒜 四五瓣 香油 少量 生抽 一汤匙 洋葱 一个 杏鲍菇 一个 武昌鱼 两条
做法步骤

  1. 杏鲍菇 洋葱洗净

  2. 洋葱 杏鲍菇 姜切片 蒜拍碎

  3. 锅中倒入少许油加入 切好的杏鲍菇 洋葱 姜片 蒜 微炒

  4. 把炒好的菜摆入烤盘

  5. 把提前半小时用料酒腌制的鱼放在蔬菜上面

  6. 倒入蚝油 生抽 香油调好汁

  7. 把调好的汁慢慢倒在鱼身 放入烤箱 上下火烤制三十多分钟（时间根据自己烤箱而定）

  8. 关火前撒少许孜然粉（喜欢辣的童鞋可自行加辣）

做法4：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一块 郫县豆瓣酱 适量 大葱 一根 草鱼 1.5kg 鲜花椒 50g 辣椒王 100g
做法步骤

  1. 草鱼去鱼鳞，从背部开刀 让后去内脏，鱼身上改几刀方便腌制入味 鱼肉里 撒点盐 加点料酒 生抽 腌制十分钟

  2. 家里有烤箱最好，放进去烤制两面金黄硬些，我没有烤箱用油炸的 家里火太小 炸不好，～

  3. 开始炒料，油多点没事，先下姜 炸干，在下大葱 在下郫县豆瓣酱，(郫县豆瓣酱炒出红油最好)在下花椒，辣椒王，(花椒辣椒王最好用水泡泡) 辣椒炒干 加适量的水，调味，盐味精

  4. 汤料先多烧一会出味道 现在准备点杭椒 蒜肉 干辣椒 锅里加油 烧热 倒进锅里 再到鱼上面

  5. 汤最好，用密漏过一遍，渣子不要，倒鱼里， 鱼垫底菜随意搭配，白菜 洋葱 金针菇，～～～想吃什么就加 多炖炖好吃

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