烧茄子的做法家庭做法 特荐做法6篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1大勺 酱油 1大勺 糖 1小勺 葱 适量 盐 1小勺 食用油 2大勺 青豆 1把 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮。

  2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

  3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

  4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

  5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

  6. 烹入酱油翻炒均匀。

  7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

  8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

  9. 烹入料酒。

  10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油不够健康

  2. 锅内加适量油，放入白糖小火炒制糖色

  3. 放入茄子块翻炒至茄子变软

  4. 锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了

  5. 待水分快干时大火收干水分即可

做法3：烧茄子

做法步骤

  1. 先将茄子用手撕开后放入适量的盐腌5分钟

  2. 锅中倒入适量的油把大蒜头爆香倒入茄子中火进行翻炒，炒到茄子里的油全部出来为止放入鱿鱼干后加入适量的水，酱油用小火慢慢烧，烧到锅中无水即可起锅

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 适量 茄子 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 西红柿用开水烫，然后去皮，切成块

  2. 茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~

  3. 蒜头拍碎，去皮切成蒜粒,锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦

  4. 倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖

  5. 最后加入蒜粒，即可

做法5：家常烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 茄子 两个 尖椒 两个
做法步骤

  1. 茄子切块，碗里放淀粉，少量面粉，打入一个鸡蛋，加水调成稀糊。

  2. 锅烧热加油，茄子挂糊，放到五成热的油里炸，茄子定型后用中小火把茄子炸成黄色捞出。

  3. 茄子全部炸完，把油倒出来，锅里留少量油，加入花椒粉，蒜沫，西红柿切块，尖椒切滚刀块放锅里大火翻炒。

  4. 把炸好的茄子倒锅里翻炒均匀，加入适量盐，不能太咸，可以勾个薄欠，关火出锅。

做法6：无敌烧茄子

菜谱食材
蚝油 一勺 盐 一勺 青椒 1个 淀粉 一勺 生抽 两勺 白糖 一勺 西红柿 1个 番茄酱 一勺 老抽 半勺 食用油 适量 水 半碗 蒜蓉 半头 小葱 两根 陈醋 半勺 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切块加土豆淀粉和一小把面粉，下锅炸至金黄（多余面粉要控掉，不然炸时候会掉），复炸资产会更脆。盛出待用

  2. 锅放油下葱花和西红柿炒至出沙

  3. 下青椒继续编炒

  4. 放茄子和调料（上述所有调料事先装碗调匀）

  5. 快速翻炒加蒜蓉

  6. 出锅！配上一碗米饭，简直美味～

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