回锅肉的做法和步骤 优选做法6篇

做法1：香干蒜苗回锅肉

菜谱食材
五花肉 半斤 蒜苗 三颗 豆腐干 两块 青红辣椒各半只 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮开后煮十分钟去膻腥，捞起待凉切薄片，青蒜切段，青红辣椒切菱形，豆腐干切片，热锅下油放五花肉煸炒加几滴料酒，炒到微卷加入姜丝蒜片炒香，继续把肉划到一边留余油加一勺豆瓣酱半勺甜面酱炒香出红油，记得调小火，不要炒糊了，然后加入豆腐干一起炒，陆续加入青红辣椒翻炒断生加入花椒粉倒几滴生抽就可以出锅啦，是不是很简单呢，很下饭的一道菜！

  2. 炒的时候下酱的时候可以加辣哦！

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
盐 2勺 豆瓣酱 2勺 生抽 20ml 白糖 1勺 五花肉 250g 蒜苗 5颗 豆歧 20g
做法步骤

  1. 将五花肉放人锅中加水煮熟，捞起切片。

  2. 将蒜苗洗净切片。

  3. 锅内放油，烧至七八成熟，放人少量红花椒，起味后放入五花肉翻炒，在翻炒过程中放入2勺豆瓣酱，待豆瓣酱炒熟后放老抽上色，翻炒两下再入豆歧、盐后白糖，翻匀后放入蒜苗，待蒜苗炒软后放盐味精调味起锅。

做法3：私家回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 食用油 适量 竹笋 适量 莴苣 适量 带皮肉 适量
做法步骤

  1. 各种材料切片

  2. 带皮肉汆烫，竹笋过水

  3. 锅下油，带皮肉下锅，待烧变色后下豆瓣酱（喜欢吃辣的可以多放哦）

  4. 下竹笋，翻炒一段时间后下莴苣，出锅前加少许盐（宝妈我还在哺乳期，就不加其他佐料了，豆瓣酱也只放了一丢丢哦）

  5. 出锅啦！！！好吃的一米

做法4：时蔬回锅肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 糖 1-2茶匙 盐 1茶匙 青椒 适量 豆瓣酱 1大匙 姜片 4-5片 五花肉 200克 香菇 适量 大蒜苗 5-6根
做法步骤

  1. 五花肉先煮熟！煮的水里加黄酒，一小撮花椒，煮熟后切片

  2. 大蒜、大蒜叶、生姜、香菇、青椒、肉片切好备用

  3. 把特别肥的切下来，先扔锅里熬出猪油，然后把切好的肉片下锅翻炒，要翻炒至肉片表面微黄，盛出备用，国内留底油（把肥肉里的肉熬出来，这样吃起来不腻）

  4. 国内留底油，下生姜大蒜、大蒜梗、花椒，超出香味，加两勺豆瓣酱，炒出红油

  5. 放入配菜、加半碗水，水开后把爆炒后盛出的肉片下锅翻炒一下，就好了

做法5：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 八角 适量 老抽 适量 辣椒 100克 五花肉 500克 豆泡 适量
做法步骤

  1. 备齐原料

  2. 煮五花肉

  3. 同时把辣椒切开，肉煮好，捞出。锅洗干净，烧干，干煸辣椒

  4. 这样煸出来的辣椒更香！

  5. 干锅烧热，下五花肉！肉稍有焦的感觉捞出！

  6. 留一点油，放如姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出味。放五花肉，煸香，放料酒、老抽！翻匀，放豆泡！

  7. 放老抽，出锅前放青辣椒！

做法6：回锅肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 1勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 1勺 盐 一点点 葱花 五六段 鸡精 半勺 生抽 2勺 姜片 3片 老抽 1勺 耗油 1勺 前腿肉 500g 螺丝椒 8个
做法步骤

  1. 锅中放入葱、姜、料酒，猪肉冷水下锅【我把猪皮去掉了，肥肉也去掉了一部分，不喜欢吃太肥的】

  2. 煮两三分钟即可

  3. 捞出猪肉，晾凉切片备用

  4. 螺丝椒切丝

  5. 准备葱、姜、蒜备用

  6. 锅中下入葱姜蒜，炒出香味

  7. 下入肉片，翻炒出香味，煮过的肥肉已领透亮，再继续煸炒就不会那么腻。

  8. 加入生抽，老抽，鸡精，料酒，耗油，郫县豆瓣酱，盐，糖，醋翻炒搅拌

  9. 加入螺丝椒，翻炒均匀入味即可

  10. 好吃的回锅肉就做好啦！

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