水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
料酒
1勺
葱
适量
蚝油
1勺
鸡蛋
1个
大蒜
半个
盐
2g
干红辣椒
8个
生抽
15ml
玉米淀粉
适量
辣椒面
适量
郫县豆瓣
2大勺
菠菜
1把
胡椒面
1勺
花椒粒
20个
菜籽油
少量
通脊
300g

水煮肉片做法步骤

1
肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
2
腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。
3
烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。
4
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
5
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。
6
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀
7
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。
8
肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。
9
上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。
10
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

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