水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
盐
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
里脊肉
适量
郫县豆瓣
适量

水煮肉片做法步骤

1
将里脊肉切片，我更喜欢小里脊，肉质更嫩些，不过我没买到就用大里脊凑合了！速冻一个小时，肉很好切！
2
将肉片加盐，料酒，蛋清，淀粉！腌制一会！
3
锅中放入花椒和干辣椒炒香，加入包菜，提点盐，炒的不要太老，要脆一些装容器里！
4
上盆，哈哈哈！将菜铺在底部！
5
锅中加油，放入花椒粒和姜炒香，放入郫县豆瓣，小火炒出红油！
6
炒出红油后加水，加入酱油，少许盐！
7
我放的肉肉多了，喜欢吃肉，分量足！将肉一片一片的放入锅中【水开后】，千万不可一下子全倒入，否则会成为一坨肉，并且外部已经老了内部还没熟！ 这一步不要着急，2分钟之内完成即可，否则肉就会老了！
8
连肉带汤一股脑倒入刚刚放有底菜的容器，上面撒上花椒和辣椒粉，辣椒粉我没放，小贴士有说！
9
小心油温过高烫伤自己！将花椒的香气炸出即可！
10
真的非常美味！一会的功夫已经没了！大家可以尝试一下哈！

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