排骨汤的做法和步骤 做法6篇

做法1：萝卜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 猪肋排 400克 红皮白萝卜 400克
做法步骤

  1. 排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用。

  2. 萝卜去皮切滚块备用。

  3. 取沙锅，加水，放入排骨、开洋（用淡菜也行），大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒（如果有豆油，在这个环节滴三四滴，可以使汤汁浓白），改小火盖盖炖1小时。

  4. 放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐、鸡精调味即可。

做法2：红枣山药排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 葱 适量 盐 适量 枸杞子 适量 红枣 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 排骨切成小块洗净，山药去皮切滚刀块

  2. 排骨和山药分别飞水捞出

  3. 锅中放清水后放入排骨、葱段、姜片、煮30分钟加入山药、红枣、盐、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可

做法3：玉米排骨汤

菜谱食材
姜 一个 料酒 一小勺（喝汤的瓦勺） 排骨 0.555kg 葱 2根 盐 2茶勺 鸡精 1勺半（茶勺） 白醋 几滴 柠檬 半个 玉米 两根
做法步骤

  1. 所有需要用到的食材来一张全家福；

  2. 猪骨头去哪了？老公买的排骨都是肉，和猪五花一样的肉...

  3. 第一步：焯水，冷水下锅，放了新鲜柠檬皮和姜片，去味儿；

  4. 焯水大概7、8分钟的样子，可以看见水里沸腾着这些浮末；

  5. 焯水之后，放水龙头下冲洗，用温水；

  6. 玉米洗好备用；

  7. 冷水下锅，放两片姜片，两根整葱，平时家里装汤的碗，三碗水，2平勺盐，一勺料酒，滴两滴白醋，大火烧开之后，用小火炖；

  8. 小火炖40分钟后，玉米下锅，转大火，汤沸腾之后转小火：

  9. 起锅的时候放1勺半鸡精调味，切少许葱花，这碗汤耗时1个半小时，小火慢炖，汤味道十分鲜美，肉软烂适中，玉米香甜，吃起来很爽口。（照片比较模糊，顾着喝汤了）

做法4：蛏干排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 生姜 三片 蛏干 适量
做法步骤

  1. 排骨放入开水捞一遍

  2. 直接将蛏干，排骨，生姜加水，在高压锅煮二十分钟左右。

做法5：莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 3块 料酒 1勺 排骨 250g 葱 3块 盐 适量 八角 1个 藕 200g
做法步骤

  1. 排骨洗净，下水煮5分钟左右。水里加少许料酒。

  2. 藕去皮洗净切块，泡在水里待用。

  3. 焯好后的排骨入高压锅压30分钟，下姜片，八角，料酒

  4. 半个小时后移到砂锅里，把葱加入。葱煮久了味道不好，开锅5分钟我把葱拿出来了。倒入藕。中小火煮1个小时，快好之前放适量盐

  5. 好了，开吃喽。

做法6：萝卜玉米排骨汤

菜谱食材
胡椒粉 2g 料酒 20ml 排骨 600g 盐 1勺 甜玉米 2根 白萝卜 1个 高度白酒 少许
做法步骤

  1. 洗净的排骨冷水下锅，放入姜片，料酒焯水

  2. 白萝卜去皮切滚刀块

  3. 玉米切段

  4. 排骨撇去浮沫

  5. 捞出控下水

  6. 然后锅中热油，放入排骨翻炒，炒掉排骨的水分

  7. 炒的中间放入葱 姜

  8. 淋上少许高度白酒去腥

  9. 翻炒好以后，加入开水没过排骨

  10. 转入砂锅中

  11. 加入白萝卜和玉米

  12. 烧开后转中小火慢炖四十分钟

  13. 时间到放入盐和胡椒粉再炖十分钟

  14. 最后撒上葱花和枸杞就可以上桌吃啦！

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