子姜焖鸭的简单做法 推荐做法6篇

做法1：子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 少许 青椒 一根 鸡精 适量 豆瓣酱 两勺 老抽 适量 鸭 半支 子姜 适量 红椒 一根
做法步骤

  1. 子姜

  2. 鸭剁块洗净

  3. 焯水，要冷水下锅出沫控干水

  4. 子姜切片干锅炒去水

  5. 放少许油爆鸭至微黄

  6. 加两勺豆瓣酱炒均

  7. 加入子姜

  8. 加滚水或温水，加少许盐，因为豆瓣酱咸所以不用加太多盐，鸡精，酱油，老抽料酒调味，倒人高压锅12分钟

  9. 水无需太多，放气后打开，加少许油，放入红椒青椒段拌匀

  10. 出锅装碟，刚刚好

  11. 来个特写

  12. 子姜和鸭都好次

做法2：紫苏子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 适量 糖 2勺 盐 适量 生抽 一茶匙 老抽 少许 生姜 两片 子姜 半斤 蠔油 2勺 紫苏 一把 鸭肉 半只 柱候酱 2勺
做法步骤

  1. 鸭肉买回洗净沥干水份

  2. 锅烧热放入蒜暴香倒入鸭肉炒到有些金黄

  3. 加入子姜继续翻炒

  4. 加入水和所有酱料盖上盖子焖

  5. 焖至汁液浓稠油花溢出便可

  6. 加入紫苏

  7. 装盘

做法3：子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸭 半只 子姜 一大块 黑椒粉 少许 小茴香 少许
做法步骤

  1. 鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

  2. 子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

  3. 下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

  4. 翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

  5. 大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。

做法4：子姜焖鸭

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 油 适量 蒜蓉 适量 子姜 250g 鸭肉 250g 客家黄酒 适量
做法步骤

  1. 干锅下子姜炒干水

  2. 子姜炒干水后加入鸭肉和油，盐，酱油翻炒片刻。

  3. 盖上锅盖焖8分钟左右即可

做法5：子姜焖鸭

菜谱食材
冰糖 5粒 葱 适量 盐 少量 香叶 2片 桂皮 适量 青椒 1个 豆瓣酱 一勺 鸭腿 2只 子姜 两块 红椒 1个
做法步骤

  1. 准备工作：鸭肉焯水捞出切块，葱花切好，姜切片。

  2. 倒入适量橄榄油，葱花和姜片下锅爆香，鸭肉下锅炒至变白色。

  3. 加入冰糖和豆瓣酱，混合翻炒，炒至上色后，沿锅边加入少量水没过鸭肉，加入香叶桂皮，盖住焖煮20分钟左右。

  4. 开盖后，可夹起一块鸭肉看软烂程度，尝尝味道，依据个人口味可再加入食盐调味。如果感觉不够烂继续煮十分钟左右。之后加入青红椒，大火收汁，撒上葱花即可装盘。

做法6：子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 1-2条 可不放 蚝油 1勺 清水 适量 八角 1个 生抽 3勺 白糖 适量 蒜头 4瓣 子姜 100克 鸭肉 500克 百香果 2个
做法步骤

  1. 鸭肉斩成小块，洗干净，沥干水分

  2. 子姜切片

  3. 热锅，放少许油，把鸭肉倒入，翻炒至出油，略带焦黄色

  4. 放入蒜头，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，继续翻炒至鸭肉均匀裹上颜色和酱料。再放入八角，红红干椒，一半子姜，翻炒出香味

  5. 加入开水，没过全部鸭肉即可，大火烧开后转中小火盖盖子焖30分钟

  6. 30分钟后，再加入剩余的子姜再焖10分钟，如果水太少可以补一点

  7. 开盖。水分不多可以装盘。水太多再开大火收一下汁

菜谱做法推荐