干炒牛河做法家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 牛里脊肉 适量 淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 适量 豆芽 适量 河粉 适量
做法步骤

  1. 洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾；

  2. 牛里脊肉逆丝切成片，加少许生抽、盐、料酒、干淀粉、植物油拌匀腌制15分钟；

  3. 炒锅烧热，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起；

  4. 另起锅烧热后加油，将划散的河粉放入，小心翻炒；加入洋葱丝、调入蚝油、生抽、胡椒粉炒匀；

  5. 加入洋葱丝、调入蚝油、生抽、胡椒粉炒匀；

做法2：干炒牛河

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 清水 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 香葱 适量 牛肉片 适量 寿司醋 适量 河粉 适量
做法步骤

  1. 牛肉先腌制一下

  2. 河粉煮九分软

  3. 油锅滑炒牛肉

  4. 借着锅炒蛋黄，蛋清去腌牛肉了

  5. 再放油炒豆芽

  6. 加葱花

  7. 加河粉

  8. 加牛肉

  9. 加入生抽、老抽、盐、糖、味精和寿司醋调成的料汁

  10. 炒匀即可出锅

做法3：干炒牛河

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 牛肉 适量 芽菜 适量 河粉 1斤
做法步骤

  1. 1、牛肉切小块，用少许花生油、酱油研制十分钟；2、葱切段；3、芽菜洗干净。备用

  2. 热锅下油热至8分熟，放入腌制好的牛肉，爆炒至8分熟，上碟备用。锅不用洗，再加一点点油，随即加入芽菜炒至芽菜熟透后，再加入河粉继续翻炒，翻炒过程中手法必须要快，这样做是防止河粉粘锅。

  3. 河粉炒至表面金黄色后加入刚刚炒好的牛肉片，继续翻炒几下……随即加入酱油炒均匀，上碟前下点葱段，翻炒几下即可上碟食用。

做法4：向粤菜大师傅学做的干炒牛河

菜谱食材
糖 10克 盐 适量 生抽 5勺 生粉 2勺 老抽 2勺 韭菜 一小把 鸡粉 1勺 豆芽 30克 小葱 3根 小苏打 5克 牛柳 100g 湿河粉 250g
做法步骤

  1. 放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁

  2. 切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀

  3. 碗里静放腌制25分钟

  4. 有银芽最好，没有一般黄豆芽去头尾～

  5. 有韭黄最好，没有韭菜切段～小葱切段以后还要竖切成丝～

  6. 空锅烧辣起烟，倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉

  7. 倒入漏勺

  8. 将着热锅放入河粉炒至微卷

  9. 加入豆芽炒熟，河粉能充分吸入豆芽的汁水，能使河粉清甜～加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉

  10. 然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒

  11. 翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅～有焦糖的香～生抽的咸鲜味道鲜美～大家做起来ꉂꉂ◟(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)༡л̵ʱªʱª✧

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