向粤菜大师傅学做的干炒牛河

向粤菜大师傅学做的干炒牛河菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
10克
盐
适量
生抽
5勺
生粉
2勺
老抽
2勺
韭菜
一小把
鸡粉
1勺
豆芽
30克
小葱
3根
小苏打
5克
牛柳
100g
湿河粉
250g

向粤菜大师傅学做的干炒牛河做法步骤

1
放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁
2
切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀
3
碗里静放腌制25分钟
4
有银芽最好，没有一般黄豆芽去头尾～
5
有韭黄最好，没有韭菜切段～小葱切段以后还要竖切成丝～
6
空锅烧辣起烟，倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉
7
倒入漏勺
8
将着热锅放入河粉炒至微卷
9
加入豆芽炒熟，河粉能充分吸入豆芽的汁水，能使河粉清甜～加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉
10
然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒
11
翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅～有焦糖的香～生抽的咸鲜味道鲜美～大家做起来ꉂꉂ◟(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)༡л̵ʱªʱª✧

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