怎样做小龙虾 快手做法5篇

做法1：啤酒小龙虾

菜谱食材
姜 15克 蒜 40克 干辣椒 50克 糖 少许 盐 适量 豆瓣酱 少许 啤酒 一听 洋葱 150克 十三香 适量 小龙虾 1000克 美人椒 200克 干花椒 20克 干藤椒 20克
做法步骤

  1. 小龙虾去头去沙线，用牙刷刷洗干净，沥干待用。

  2. 姜切片，蒜剥好，美人椒切小片，洋葱切小块。

  3. 坐锅加宽油。油温起来之后下蒜、姜、花椒、辣椒段、豆瓣爆香。出味之后下小龙虾炒至变色。然后加一听啤酒，加盐和十三香，再加一小勺猪油，一小勺白糖。闷煮三分钟，加切好的洋葱和美人椒，继续闷煮五分钟，开盖继续煮十分钟就可以了。

做法2：肥美香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 洋葱 适量 大葱 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 看看我菜市场买回来的虾，买了三斤，这是一半

  2. 捞出了两只，挑挑事儿~~O(∩_∩)O~~

  3. 还有一只战斗力超强的，瞪我 /(ㄒoㄒ)/~~哈哈

  4. 说正题啦，来看看步骤，首先小龙虾清洗干净后放入油锅中 ， 倒入适量料酒，迅速大火翻炒，变红后控水备用。怎样处理我就不说了，大家都会清洗处理的，这个不用教啦。

  5. 热锅后倒入大葱、姜、蒜、辣椒炒香

  6. 将刚才盛出的小龙虾放入锅中大火爆炒几分钟

  7. 然后放入豆瓣酱翻炒，倒水没过龙虾

  8. 大火烧开后，煮15分钟，放入适量盐

  9. 最后放入配菜：洋葱、青椒、黄瓜

  10. 收汁后出锅

  11. 鲜美的虾肉

做法3：蒜泥小龙虾

菜谱食材
姜 四片 料酒 50g 花椒 一小把 干辣椒 4个 盐 1小勺 八角 3个 鸡精 半勺 啤酒 半罐 大葱 1根 白酒 1勺 绿辣椒 五个 小龙虾 500克 炒果 2个
做法步骤

  1. 龙虾买回来多泡一些时间。首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事

  2. 如果特别讲究的可以把两边的角剪掉，内脏剪掉。但是我觉得至少给龙虾留个全尸。

  3. 处理干净好的龙虾放在一边备用，这个时候我们就开始做龙虾的底料，蒜泥剁碎，干红辣椒切段，葱切成斜角，姜切丝。热锅烧油六成熟，把花椒，干辣椒，蒜泥，葱炸香。

  4. 热辣香浓

  5. 放入龙虾翻炒

  6. 让整个香料和龙虾融为一体，这个过程水深火热，龙虾在油锅煎熬，阿弥陀佛，龙虾下辈子你不要做龙虾

  7. 翻腾后的龙虾奄奄一息

  8. 为了保证龙虾的肉质鲜嫩，肥美，加入适量的啤酒锁住水分

  9. 这个时候加入青辣椒入味，多加一些十三香进去，在调入盐，少许味精提鲜。在加一些白开水温的闷8分钟

  10. 出锅后的龙虾加入了葱

  11. 完美呈现

  12. 迫不及待剥开，真的是好满足

  13. 吃完龙虾如果还不过瘾，可以下一些面条加入也是不错的选择

  14. 色香味俱全

  15. 冰爽啤酒少不了。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一小坨 花椒 少许 大蒜 随意 香叶 3，4片 桂皮 一小节 八角 3-4个 植物油 适量 白芝麻 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 买了小龙虾喊老板用高压水枪给小龙虾做个斯帕。然后喊老板给你杀好，去头，去虾线，保留虾黄。将买回来的小龙虾再来个全身马杀鸡，用牙刷刷干净，多清洗几遍。洗到水不再浑浊。

  2. 准备好做要用的材料，如图。（我比较懒不想打太多字了。宝贝儿们看图就能看明白吧）辣椒可以根据你们自己的口味来加哟。

  3. 起锅烧油，锅里多放些油（这里忘记拍照了）油温到7成热的时候放入小心别被油溅到了哟（有男朋友的可以让男朋友操作）这里把小龙虾炸得变色（喜欢焦一点脆一点的可以多炸一会儿）然后捞出控油备用

  4. 我是直接用锅里的油炒料的。放入买好的龙虾料，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，老姜炒香然后倒入翻炒半分钟左右。倒入一罐啤酒（我用的是大罐的）

  5. 大火烧开5分钟左右放入你喜欢的配菜（我放的土豆）以及大葱，洋葱，十三香，些许生抽翻炒（如果觉得味道不够在放盐)。盖 盖子烧至土豆软糯

  6. 土豆软了之后放鸡精，耗油，调味。准备起锅装盘

  7. 最后在小龙虾上面撒上白芝麻，香葱点缀。最好是买熟芝麻哟。就可以开饭啦。整起走

做法5：秘制小龙虾

菜谱食材
蒜 3-5颗 花椒 400g 糖 50克 盐 适量 香叶 10片 草果 3个 八角 3个 啤酒 罐装1瓶 油 120ml 辣椒 250g 耗油 100ml 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备材料～图片上的材料只是提供给大家了解食材并不是准确的用量。用量在图片上的白色文字备注了与实际用量基本相符的数字。

  2. 准备材料～啤酒只需用1瓶哟

  3. 油下锅低温-烧热-放辣椒花椒炒出油香-辣椒花椒捞起备用。 不要偷懒，一定要捞起来，不然待会下小龙虾煮久花椒辣椒会有苦味的～

  4. 花椒辣椒捞起来后——姜片下锅——油烧到最热——小龙虾下锅翻炒——炒至通红——加各类香料（含花椒辣椒）——加啤酒继续煮沸——加耗油+糖+盐+蒜，继续翻炒后闷煮10分钟（煮沸后可以自主试下调整到自己喜欢的口味）

  5. 出锅，装盘～

  6. 龙虾盛出后，留一点酱汁味道不够的时候沾，剩余的酱汁沥出来～泡面焯水后拌面吃～超级棒的～

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