酸菜鱼具体做法 推荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜鱼调料包 适量 大头鱼 1斤
做法步骤

  1. 忘记拍步骤了，

  2. 热油锅，下鱼骨，鱼头煎，煎好后倒入热水，

  3. 换锅，把酸菜鱼调料包里面的酱和咸菜炒香，再把鱼头和汤到回去一起滚，差不多了，下腌好的鱼片，腌鱼料调味包里有，一分钟就可以出锅，鱼片比较快熟

  4. 把香菜和葱放上去，也可以放干辣椒，花椒，然后烧热油，冒烟，把油倒到香菜上就可以了

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 葱 四根 鸡蛋 1个 白胡椒粉 适量 金针菇 200克 巴沙鱼柳 2片 酸菜鱼包 一包
做法步骤

  1. 鱼切片放鸡蛋腌鱼粉，白胡椒

  2. 金针菇煮熟放碗底

  3. 葱姜煸香放酸菜煸炒

  4. 要是用新鲜的鱼，煎鱼加开水炖鱼汤，我是刚好有鸡腿骨炖汤，也可以加开水

  5. 酸菜煮开炖两分钟放鱼肉搅散，煮开

  6. 放葱花泼热油，完成

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 两勺 生姜 1块 大葱 1根 老姜 1块 嫩豆腐 1块 豆芽 一份 小葱 2根
做法步骤

  1. 将鱼洗净加入蛋清、盐、花椒、淀粉腌制

  2. 锅中放油花椒炒熟豆芽少许盐放最后盛鱼的盆子打底 豆腐根据个人可以焯下水加少许盐备用

  3. 番茄、大葱、姜、小葱、酸菜切好备用

  4. 放油炒酸菜，多炒会儿 加番茄炒会儿再加姜炒一会儿 根据个人加蒜和豆瓣炒会儿(不加这两个会更鲜) 加水煮开加葱节 下鱼排煮两分钟加鱼片儿煮会儿加豆腐煮好起锅撒上葱花儿

做法4：微麻辣酸菜鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 1块 花椒 8粒 干辣椒 2个 葱 2根 盐 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 200克 花雕酒 少许 地瓜粉 2 勺 老豆腐 1块 脆鱼 2斤
做法步骤

  1. 主要食材：黑鱼切片，老豆腐和酸菜半袋的量！

  2. 腌制：鱼片用地瓜粉，少许盐和白胡椒粉拌匀，放置15-20分钟！

  3. 重要配料：姜、红辣椒和花椒少许！

  4. 热油后下上一步的配料，再下鱼和酸菜翻炒！

  5. 鱼变色后加入温水没过食材！大火加热至沸！

  6. 汤沸后下豆腐！下调味料：盐2勺，花雕酒（料酒）一汤勺，白胡椒粉1勺。

  7. 汤再沸后即可关火，下一把葱花，盖上锅盖焖两分钟上桌咯！

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