鲫鱼豆腐汤做法详细步骤 做法集萃6篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 少量 鲫鱼 两条 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 淡水鱼腥气重，去掉鱼腥线就没那么腥了：在距鱼腮一厘米的地方轻划上一刀，在鱼身中间位置有一个白点，用牙签挑一挑，用指甲捏出来，像一条白线有没有 ^_^

  2. 豆腐切块，姜切丝，葱切段，葱花另外放

  3. 现在烧一锅要煮鱼的开水；同时另一炒锅里放较多的油，等油温六七成热时放鱼煎，开中小火煎比较不会粘锅，等鱼的中间煎的差不多时，把锅倾斜一下，让油流到鱼头那里煎，再煎鱼尾，好了翻另一面继续煎（煎的时候不要一直翻动鱼，不然会碎掉）。等鱼煎好时，推到锅的一边，把多余的油倒出来，留些油开大火爆香葱姜。

  4. 把开水倒进鱼锅里，倒入豆腐，放入盐巴，放料酒，保持大火煮开滚一滚，调小火煮半个小时，放点鸡精调味，放入葱花出锅

做法2：淮山鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 豆腐 适量 枸杞 适量 鲫鱼 一条 铁棍淮山 适量
做法步骤

  1. 放油，姜片。

  2. 把鲫鱼大火煎

  3. 转小火，两边煎

  4. 煎到金黄色

  5. 把鱼放在沙窝里，放水，和淮山

  6. 水滚了，调小火，煮20分钟，然后放豆腐和枸杞

  7. 放盐调味。成功。鱼煎之前放点盐，这样煎皮才不会掉。

做法3：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 豆腐 一块 大葱 3段 鲫鱼 一条 蒜头 2颗
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，从肚子中间切开成两半，再横着切成3段，用厨房纸吸干水分，或者用淀粉涂抹在鱼身上

  2. 锅里倒油，放入姜片，再把鱼一块一块放进锅里煎，煎至两面金黄即可装盘

  3. 把葱姜蒜切好，放入锅中翻炒，再放入煎好的鱼轻轻翻炒，然后倒料酒、醋轻轻翻炒，再倒入烧好的开水，盖过鱼2-3倍的水，大火煮10分钟左右，再转中小火煮10分钟。出锅前五分钟放调料。

  4. 装盘撒上香菜就可以了

做法4：鲜菇鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 油 适量 蒜瓣 3个 生姜 50g 鲫鱼 600g 嫩豆腐 一块 红椒 一个 平菇 250g 鸡毛菜 300g
做法步骤

  1. 鲫鱼清洗干净，用盐涂抹全身，淋上料酒，鱼肚里放上两片姜，腌制15分钟

  2. 豆腐切小块，红椒切块，另切三片生姜，三瓣蒜头

  3. 平菇洗净撕开，泡水

  4. 鸡毛菜洗净

  5. 热锅冷油，油热后放入蒜瓣爆香，下鱼煎，煎至两面金黄即可盛出。汤锅中先放煎好的鱼，倒入热水，没过鱼身，放姜片，倒料酒，待水烧开，依次放入平菇，豆腐，红椒和鸡毛菜，转小火，炖10分钟

  6. 出锅前放适量盐和胡椒粉

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 味精 和鸡精同量 胡椒粉 少量 料酒 少量 干辣椒 三个 醋 少许 葱 3段 盐 适量 鸡精 少量 油 适量 豆腐 1块 野生鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净划几刀，有时间的可以腌渍一下

  2. 锅烧热一点，鱼水控净，放入，不要一直翻

  3. 煎至金黄，放葱姜蒜，辣椒段炒香，加一瓢水

  4. 将豆腐洗净切块备用

  5. 水开放入调料，小火煮大约十分钟，放豆腐，在煮三五分钟就好了

  6. 出锅等吃饭

做法6：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 5、6片 料酒 适量 葱 4根 鸡蛋 1个 盐 适量 豆腐 2块 白胡椒粉 适量 枸杞 少量 鲫鱼 1条 白玉菇 适量
做法步骤

  1. 如图备好食材，葱洗净打结，枸杞、白玉菇洗净，姜切片；

  2. 鱼背切口好入味，加少许盐、葱结、姜、料酒抓匀，将鱼腌制10分钟；

  3. 平底锅放油，打入一个鸡蛋，煎熟备用；

  4. 油热下入鲫鱼 煎至两面金黄；

  5. 放入砂锅中，锅里的一点点油倒进去，否则一点油都没有也不行；

  6. 加入热水；

  7. 把荷包蛋、葱结、姜片放进去盖上盖子煮10分钟，大火煮开转小火；

  8. 10分钟到了，汤汁在慢慢变白；

  9. 此时下入白玉菇、豆腐，放适量盐，再煮15分钟，一样的大火煮开转中小火；

  10. 15分钟到了，撒上枸杞；

  11. 再撒上白胡椒粉轻轻拌匀与汤汁融合；

  12. 哈哈，做好了！

  13. 奶白色的汤汁，忍不住要喝了…

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