水煮肉片的做法家庭做法 优选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 油 适量 白糖 适量 冬瓜 适量 姜片 适量 金针菇 适量 蒜头 2瓣 藕 1节 猪瘦肉 适量 茭白 1个 花菜 适量 小青菜 适量 麸皮 适量 郫县红油豆瓣酱 1大勺 定粉 适量
做法步骤

  1. 肉切薄片放上凉水泡出血水 。

  2. 泡出血水的肉放上肉，料酒，盐，定粉拌匀腌制一下 。

  3. 花椒，干红辣椒，生姜备用 。

  4. 干红辣椒，花椒下锅用小火焙干，用擀面杖剁碎，姜切丝，蒜头切片，红油豆酱一勺子这些都准备用 。

  5. 青菜，金针菇洗好 。

  6. 花菜洗好切小朵，冬瓜洗好切片，藕去皮洗净切薄片，茭白洗净切片，麸皮用清水泡洗一下 。

  7. 锅里油热下姜丝，蒜头编炒一下，放上郫县红油豆瓣酱，再断续炒至吐出红油来 。

  8. 锅里水烧开将蔬菜焯熟，熟的慢冼下，煮熟捞出来，再放上花 ，金针菇青菜焯熟捞出放盆，捞出菜的水不要到掉等会有用 。

  9. 炒出红油来的辣椒酱放上肉炒几下 。

  10. 加上煮个蔬菜的水烧开 ，放上白糖，盐，鸡精 。

  11. 煮开到入蔬菜碗 。

  12. 放上剁碎的花椒和辣椒，撒上葱花 。

  13. 再将花生油锅里烧热，在上面淋上嗦咝一响就成 。

  14. 大功高成即可 。

  15. 成功上桌麻辣美味 。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 根据自己得口味选择用量 猪瘦肉 1kg 凤尾 适量
做法步骤

  1. 把肉切片，最好是全瘦肉

  2. 往切好得肉片放入适量的淀粉，胡椒面，搅拌备用

  3. 干辣椒剪短后与花椒（这里看自己口味添加），放油（油少放），下锅，小火炒4，5分钟左右出锅，放冷后捣碎

  4. 捣碎得辣椒，还有切好得蒜，香菜，小葱大葱切成段，放置一旁备用，图中香菜还未切

  5. 锅中倒油，放入凤尾与少量蒜翻炒，2分钟即可出锅

  6. 锅中倒油，熟后加豆瓣，蒜，进行翻炒，香味出来后加汤

  7. 水烧开后倒入肉片煮熟，然后倒入刚刚炒好得菜得碗里即可

  8. 在煮好得肉片旁，加入香菜和小葱，中间倒入捣碎得辣椒，备用

  9. 最后一步，倒油在锅里，让它滚烫滚烫，再倒入我们弄好得肉上就好了，一定要淋在辣椒上，噔噔蹬蹬，出锅了

做法3：水煮肉片

菜谱食材
大蒜 适量 豆瓣酱 适量 瘦肉 适量 生姜 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 把肉切片 腌制一会

  2. 豆芽清水煮熟捞起

  3. 放锅里烧一下

  4. 把肉放下去煮一下

  5. 上锅 最后浇点熬好的油ok

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 里脊肉 适量 大蒜头 适量 莴笋 适量 小青菜 适量 老干妈牛肉酱 适量 黄豆芽或绿豆芽 适量
做法步骤

  1. 小青菜，豆芽洗净，莴笋切片。一把干辣椒切丁，2头大蒜头切碎成蒜粒

  2. 里脊肉切薄片，裹上生粉和盐腌制下

  3. 水里放入花椒和盐，烧开

  4. 豆芽烫熟，捞出放入盆中，下莴笋，烫熟捞出放豆芽上一层，然后烫小青菜，熟后放再上一层。最后把肉片放入水中汆熟，连肉带汤倒入盆中，汤不要太多，稍微淹没。

  5. 起油锅，倒入平时炒菜的2到3倍的油量。油温2成热放入干辣椒和蒜粒，爆炒下放入老干妈豆瓣酱，关火炒一下。

  6. 把锅中的油倒入装有菜肉的汤盆里，用筷子搅一下，大功告成

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