回锅肉最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 大蒜 两瓣 葱花 适量 生姜 4片 五花肉 1大块 洋葱 1/4 郫县豆瓣 一勺 蒜苔 四根
做法步骤

  1. 猪肉用清水煮一下取出，换干净的水再把肉煮十五分钟左右，用筷子扎一下，很顺利的扎透就可以了，煮好的肉晾凉后切薄片，如上图！

  2. 葱姜蒜切片，蒜苔切段，洋葱切块备用！

  3. 锅中放油，依次放入葱姜蒜蒜苔洋葱，豆瓣酱，酱油最后放入肉翻炒均匀即可出锅！

做法2：青椒炒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 青椒 8个 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 蒜头 适量 红椒 1个 青大蒜 1根
做法步骤

  1. 五花肉用水煮至8成熟，放在锅里焖5分钟。

  2. 往下都忘记拍照了所以没有图片。第一步将煮好的肉放冰箱冷冻1个小时便于切片，第二锅里放油将肉煸炒至黄色就好。第三锅里放少量的油放青椒，大蒜，用小火煸炒辣椒变色再次放五花肉，豆瓣酱，和上面所有的配料炒拌均匀，因为豆瓣酱很咸基本上不需放盐。

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
盐 2勺 豆瓣酱 2勺 生抽 20ml 白糖 1勺 五花肉 250g 蒜苗 5颗 豆歧 20g
做法步骤

  1. 将五花肉放人锅中加水煮熟，捞起切片。

  2. 将蒜苗洗净切片。

  3. 锅内放油，烧至七八成熟，放人少量红花椒，起味后放入五花肉翻炒，在翻炒过程中放入2勺豆瓣酱，待豆瓣酱炒熟后放老抽上色，翻炒两下再入豆歧、盐后白糖，翻匀后放入蒜苗，待蒜苗炒软后放盐味精调味起锅。

做法4：土豆回锅肉

做法步骤

  1. 将土豆切成薄片用水泡半小时除去淀粉

  2. 将蒜苗切段

  3. 将五花肉加姜片煮熟，捞起备用。准备少许蒜切好备用，我忘照图片了。

  4. 将五花肉切薄片

  5. 平底锅放少许油，将土豆煎制两面微黄，油一定要少放，土豆要勤翻面

  6. 煎好的土豆就是上图的样子了

  7. 锅中放适量油，放入蒜片及肉片煸炒

  8. 煸炒至你能接受的肥度后加豆瓣酱继续炒，炒至出红油，出香味

  9. 然后加入土豆继续煸炒

  10. 土豆软后加入蒜苗

  11. 蒜苗断生后起锅，真的超级美味，试试吧

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 3-4个 葱 少许 蚝油 少许 鸡精 少许 白糖 少许 白胡椒粉 少许 五花肉 250g 洋葱 300g 花椒粒 30g 老干妈辣椒酱 1勺 二炮椒 100g
做法步骤

  1. 五花肉焯水去浮沫，然后花椒粒，桂皮，小茴香，干辣椒，加少许老抽上色，少许水炖5分钟。出锅切薄片待用。

  2. 这个季节没有蒜苗，葱切段，姜切碎末待用

  3. 二炮椒，洋葱切段待用

  4. 锅内倒少许油，倒入干辣椒段和干花椒粒煸炒，煸炒后滤出辣椒和花椒

  5. 锅内倒入白糖少许，根据个人口味适量，白糖化开倒入五花肉

  6. 五花肉入锅笑火煸炒3-5分钟后倒入姜葱和老干妈辣椒酱（或红99火锅底料）大火1分钟

  7. 倒入洋葱，二炮椒，白胡椒粉少许，蚝油少许继续煸炒3分钟

  8. 出锅前倒入鸡精，出锅后撒点白芝麻

做法6：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 胡萝卜 1根 糖 适量 盐 适量 青椒 2个 五花肉 适量 耗油 1勺 蒜苗 1把 郫县豆瓣 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，洗净

  2. 五花肉焯水，加料酒去腥

  3. 煮肉的时候切菜，胡萝卜青椒切丝，先切蒜苗白段，后面的叶子最后放。

  4. 五花肉煮到能用筷子轻松戳进去就可以了，捞起放凉。

  5. 五花肉切薄片。

  6. 入锅翻炒，不放油，不停炒，防止粘锅。

  7. 炒到滋滋冒油的时候，放入两勺豆辨酱，翻炒均匀。

  8. 翻炒均匀后，放入切好的胡萝卜青椒蒜苗，一起炒，最后放入蒜苗叶子一起炒。

  9. 最后放入盐、耗油、白糖、鸡精粉等调味，盛出。

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