红烧肉配菜做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉一大块

  2. 切块

  3. 焯水，去掉浮沫，清洗干净，控干水分

  4. 准备佐料

  5. 热油放入白糖，炒出糖色

  6. 放入肉块，香料，爆炒

  7. 爆炒到肉的油份逼出，外表金黄，放入一大瓶黄酒

  8. 大火烧开后，转最小火，盖锅盖烧

  9. 一个小时之后，转大火收汁，放盐调味

  10. 加入鸡粉，起锅摆在焯水后的青菜上

  11. 夹一块，满嘴留香，真是太好吃了

  12. 因为是糖色的原因，颜色也超级好看

  13. 爱吃肉的朋友不能错过

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 5粒 桂皮 适量 生抽 1勺 老抽 半勺 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 甘草 少许 花椒大料香叶 少许
做法步骤

  1. 所有食材

  2. 五花肉切成小块，下锅焯水

  3. 焯好后，锅中放油煸炒五花肉

  4. 锅中放油加入冰糖，融化后放入肉肉葱姜蒜辣椒等

  5. 煸香后，下葱姜香料等配料

  6. 锅中防水或高汤，煮1.5小时，烫熬制差不多时加入胡椒粉、盐、鸡精出锅

  7. 美妈们，出锅喽！把手用筷子把肉夹出码齐！撒些葱花即可。

做法3：红烧肉丸

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 豆瓣酱 50g 香菜 适量 生粉 100g 五花肉 500g 小葱 适量 青红菜椒 100g
做法步骤

  1. 精选五花肉一斤

  2. 剁成肉泥备用

  3. 姜、葱拍松泡入料酒中，放点盐，青红椒切小块备用

  4. 将生粉、姜、葱汁放入，鸡蛋取蛋黄放入打匀

  5. 用母指和食指挤压出肉丸，放入油锅

  6. 初入油温为五成热，炸至金黄色出锅

  7. 锅少许油，放入豆瓣酱炒香，放葱头蒜沫爆香，放入青红椒，加点水烧开倒入肉丸，淋香油和香醋勾水欠出锅，最后放点香菜点缀！一道香气扑鼻微辣味美的红烧肉丸呈现在你的眼前！

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
啤酒 一听 食用油 适量 生姜 一块 带皮五花肉 一条 小葱 少许 老抽酱油 适量 老冰糖 若干
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净后切大块，沥干水分；生姜清洗干净切片，小葱切成小段的葱花备用； 炒锅烧热后，倒入食用油，开大火，放姜片，煸炒一下，再倒入五花肉进行翻炒，直至红肉变白；

  2. 倒入一听啤酒浸没五花肉，再倒入老抽酱油，（一般老抽用于给肉上色，不会很咸，可以多放一点。具体以个人口味品尝汤水的咸度来定。）接着放入老冰糖，冰糖的数量可以根据个人对甜味的喜好来放。转小火，盖锅盖慢炖。 啤酒不分品牌，一般的听装啤酒都可以。

  3. 小火慢炖50分钟左右，直至用筷子戳肉皮可以戳烂的程度，然后开大火，开锅盖，把汤汁收干。

  4. 最后撒入葱花，一盘香喷喷、美味下饭的红烧肉就大功告成了！色泽红亮，肥而不腻，媛麻麻这个吃货一次可以吃四五块哦！

做法5：家庭红烧肉

菜谱食材
猪肋五花肉 适量
做法步骤

  1. 切块

  2. 用水焯一下

  3. 炒白糖

  4. 炒好

  5. 加肉炒

  6. 放调料，姜片，八角，花椒，桂皮，稍多，胡椒，丁香，荜葧，肉蔻，香叶少量，炒一会加醋，酱油，根据个人口味加入干辣椒。

  7. 加水，大火烧开中火煮一个小时后，加盐，再煮一个小时。

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