红烧肉做法和调料 做法集萃5篇

做法1：啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 啤酒 1听 五花肉 300g
做法步骤

  1. 材料

  2. 将带皮猪五花肉洗净切成块，在热水里焯过备用（水中放入料酒，去腥，水要冷水）

  3. 炒锅加少许油，把肉放入煸出肥油，放入姜片爆香，放入冰糖，翻炒至表面焦黄，，然后加入少许盐，和稍多点老抽再炒5分钟

  4. 入砂锅，倒入一瓶啤酒，这一瓶啤酒刚好可以淹到肉，加入啤酒的肉，盖好锅盖用大火烧开，煮5分钟翻动下，生抽，转中火或小火闷30分钟至汤汁收干，起锅前加点鸡精

  5. 这是烧好的五花肉，看看是不是很好吃的样子，赶紧自己也做上一份尝尝吧！

做法2：莲子红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 五花肉 500g 莲子 一盘 凤球唛味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 热锅凉油，放入五花肉块进去翻炒

  3. 待到五花肉表面发焦微微出油加入姜末进去翻炒

  4. 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒

  5. 再加入适量的料酒和凤球唛味极鲜酱油翻炒，加入少许水，加盖炖煮10分钟

  6. 再加入莲子米进去继续炖煮三分钟，加入适量的盐调味

  7. 大火收汁后盛入小钵中，表面撒上小葱末

  8. 出锅

做法3：学做红烧肉

菜谱食材
八角 一个 五花肉 一斤 姜葱 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 煮一下花肉

  3. 放点水加入冰糖八角小火煮成冒泡，即糖胶

  4. 放入花肉姜葱炒一会

  5. 加入水，酱油

  6. 怕味不好，再放丁点蚝油，初学嘛！可能不正宗哦

  7. 大火烧汁煮熟后小收收干汁。起锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 小段 八角 2个 白糖 2汤勺 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 1000克 葱段 3段
做法步骤

  1. 油6分热放糖，变色后放入两厘米的肉块

  2. 放葱段姜片，八角，翻炒上色后放少量老抽，

  3. 看色差不多了，放入盐，料酒翻炒，加水没过肉

  4. 大火5分钟放小火20分钟收汤，上盘

  5. 切记加水时一定要热水

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克
做法步骤

  1. 两斤肉，一块生姜切好，一点醋，2锅铲生抽，四分之三锅铲老抽，2个干辣椒，一袋子加一点老酒。大火煮开

  2. 煮开打血沫，放三次胡椒，郫县豆瓣酱一勺。开中火煮。中间五分钟翻炒下。

  3. 煮十五分钟，放一大把大蒜。颜色淡了加点老抽。再烧一会，到100ml水，中火煮开。转小火，慢慢煮

  4. 烧半个小时后，加一点蚝油。

  5. 煮10分钟，辣椒切好放进去。煮两分钟

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