梅菜扣肉做法图片 推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 三勺 五花肉 500g 蒜头 三颗 老干妈 半勺 小葱 一条 腐乳 一块 梅菜干 50g
做法步骤

  1. 把梅菜干用热水泡十分钟 ，把五花肉洗干净切片，稍微切厚一点

  2. 然后五花肉在锅里的沸水捞几下，倒出，在篮子里滤水

  3. 在锅热了油热了的时候，把梅菜干放进锅里炒两三分钟，再装好放碟子上。

  4. 把蒜头剁碎，在锅里下点油，油热了，把五花肉连同蒜头一起放进锅里炒，炒得那五花肉的皮有点变色了，有很香的味道了，再把梅菜干放进去一起炒一下。

  5. 然后拿个碗把一块腐乳，三勺酱油，半勺老干妈一起搅拌均匀，把梅菜五花肉放到高压锅，把这些酱料倒进去，再加半碗水，在高压锅里煮个七八分钟

  6. 最后高压锅的气消了，如果着急吃的人可以用冷水冲一下高压锅，就能很快的打开锅盖，装到碟子上，把那点葱花撒上就完成了。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 1小把 盐 1/2勺 八角 3个 鸡精 1勺 老抽 2勺 五花肉 500g 梅菜 100g
做法步骤

  1. 先去超市买好五花肉烧水去血水下，烫完用牙签扎肉片，然后用八层热油温炸。

  2. 炸成金黄色后起锅晾干

  3. 晾干后切片接着整齐码到碗里

  4. 放入调味品和梅菜

  5. 上锅蒸40分钟怕麻烦也可以放在电饭煲里和饭一起蒸

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 2500g 五香粉 适量 蒜蓉 适量 梅菜 1000g 红腐乳 适量 柱候酱 适量
做法步骤

  1. 盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味

  2. 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米

  3. 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油

  4. 用老抽在猪皮刷上色

  5. 皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子

  6. 下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花

  7. 炸至猪皮起小泡 出锅

  8. 切片

  9. 主要调料

  10. 调料混合到一起

  11. 炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀

  12. 皮朝下装碗

  13. 特写

  14. 把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上

  15. 封上锡纸 蒸三小时

  16. 蒸好的扣肉

  17. 再来一张

  18. 配上米饭

  19. 米饭很关键

  20. 诱人

  21. 原图

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 3g 盐 5g 香叶 1片 草果 2颗 八角 2颗 生抽 2g 生姜 1块 五花肉 500g 蒜头 4颗 梅菜干 200g
做法步骤

  1. 五花肉清水泡1小时洗干净，锅里加冷水放盐、姜、香叶、八角，草果、蒜头把肉煮20分钟后捞起擦干表面水份，然后用酱油把肉表面全部抹上。

  2. 中火煎至四面金黄

  3. 用煎过猪肉剩下的油将梅菜炒好。因为某人不吃辣所以没有放辣椒只放了盐和生抽。之前煮猪肉时盐放的不够所以梅菜稍微放的咸一些。

  4. 肉切薄片皮朝下放入碗里梅菜铺在上面蒸1小时

  5. 最后碗上盖碟翻转过来就ok啦

做法5：简单易学的梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 8颗 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 梅菜 估计放中碗里1碗 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 备好五花肉，洗净，放入锅中加水中火煮30分钟，八成熟，同时加入姜片和一个八角同煮

  2. 把煮了的肉拿出来，冷却后，切片，拌好料酒，老抽，生抽，碎冰糖，然后摆盘在碗里，适当的少放些盐

  3. 锅里倒入油，姜蒜，花椒，翻炒切细了的梅菜，然后加入肉汤，闷5分钟，加加适量少许的盐

  4. 把梅菜倒入扣肉上面，放入高压锅蒸30分钟，再闷30分钟！小心从高压锅里取出碗，然后倒扣在盘子里，大功告成！家人都夸好吃！

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