家常香辣猪蹄详细做法 优选做法3篇

做法1：香辣猪蹄肉

菜谱食材
花椒 适量 猪蹄 500g 干椒 适量
做法步骤

  1. 卤好的猪蹄；

  2. 切片，喜欢吃卤味的朋友可以直接食用；

  3. 准备好干椒、花椒适量；

  4. 热锅放少量油，炒香干椒、花椒；

  5. 炒香干椒、花椒后，放入猪蹄肉，待猪蹄肉出油即可出锅；

  6. 猪蹄肉麻辣香糯，肥而不腻。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 冰糖 少许 大蒜 6瓣 猪蹄 一只
做法步骤

  1. 猪蹄跺小块（尽量小些方便如味），洗尽后冷水如锅焯水，同步放入一颗八角和、一块桂皮和几只干辣椒！煮开后10分钟捞出，沥水备用！

  2. 猪蹄儿难烂，将焯完水的猪蹄用高压锅压制10-15分钟！如果没有高压锅就得加长焯水的时间，直至煮猪蹄熟至筷子可轻松插入！捞出熟好的猪蹄沥水备用！

  3. 蒜、姜、干辣椒切末，一块桂皮，两颗八角，几颗花椒，油入锅三分热后按上顺序将调料一一入锅，翻炒至每种调料都溢出香味！

  4. 少许冰糖与备好的猪蹄一同倒入，翻炒至稍显金黄，放入生抽或红烧酱油，加水末过食物！

  5. 待汤收到一半，适量放盐，因为酱油等有咸味，所以尝试着放盐！汤收至剩少许时即可出锅！

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 10片 料酒 少许 糖 1小勺 葱 2根 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 1根 八角 5个 鸡精 适量 啤酒 半瓶 生抽 适量 蒜瓣 10瓣 老抽 适量 猪蹄 半只 蒜叶 3根 辣酱 1包 沙姜 4片 黑豆鼓 1勺
做法步骤

  1. 把洗干净的猪蹄放锅中，锅里放八角2颗，桂皮1小段，姜3片，蒜瓣3瓣，料酒几滴，盐少许，放足够水煮20分钟左右…

  2. 这个时候可以利用煮猪蹄的时间准备佐料，把生姜切片，桂皮掰成小片状，葱切段，蒜叶切斜片，蒜头直接用蒜瓣，沙姜切片(沙姜是我们老家的一种姜，炒肉超级香噢，不过我们外面市场没见过，这是我从老家特地带回来的～)

  3. 这时候猪蹄煮好了，就拿凉水冲洗，把毛刮干净，然后洗干净放到能漏水的器皿晾干水分备用…

  4. 这时候就可以起锅热油了，等油沸腾的时候就可以下生姜片，沙姜片，桂皮，八角炒香，剩下的佐料等下再放…

  5. 炒出香味的时候，就把猪蹄倒锅里炒，直到炒到猪皮微微泛黄…

  6. 倒入老抽，翻炒几下～

  7. 倒入生抽，翻炒几下～

  8. 倒入蚝油，翻炒几下～

  9. 这时候就倒入辣酱半包～继续翻炒～

  10. 倒入豆鼓一小勺…

  11. 这时候就把倒入佐料的猪蹄多翻炒一两分钟…(不是开玩笑的，这时候的手要快啊，不然糊啦，所以手那个的泪啊～)

  12. 然后锅中就开始放水，和猪蹄呈水平就差不多了…

  13. 这个时候用锅盖盖住～直到水开

  14. 水开之后倒入一小勺糖～

  15. 再倒入半瓶啤酒～

  16. 倒入少许鸡精，盖上锅盖炖半个小时…

  17. 半个小时到了之后，打开锅盖，把刚才切好的葱段，蒜叶放入，再开小火炖8分钟左右…

  18. 之后就可以放适量盐，开大火收汁了…

  19. 最后装盘～就可以享受美美的食物了，看着有没有一种想吃的冲动？嘎嘎…

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