如何做口水鸡 做法集萃6篇

做法1：百吃不厌的口水鸡

菜谱食材
料酒 20克 花椒 15克 麻油 10克 鸡精 少许 生抽 20克 白糖 5克 生姜 一个 香葱 3根 花生碎 10克 红油 50克 香菜碎 适量 花椒油 20克 陈醋 10克 三黄童子鸡 1只
做法步骤

  1. 将童子鸡去内脏洗净备用，生姜香葱分别切成，生姜末，香葱末和葱段、姜片。鸡用料酒，盐和姜片腌制半小时；

  2. 锅内注入大半锅量的清水，加入姜片，香葱，花椒及料酒，大火烧开。放入童子鸡，开着锅盖中小火煮15分钟。再加盖焖上15分钟，让热水将鸡浸泡至熟。焖好后放入提前准备好的冰水中，这是为了让肉皮脆有嚼头；

  3. 锅内加入沙拉油，加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒，加煮鸡汤少许煮开，后放生抽 、陈醋 、鸡精、白糖、根据口味放盐，拌匀成汁备用。

  4. 将浸凉的鸡擦干水份，刷上一层麻油，取一深盘，将鸡斩成小块状平铺在盘中。撒上花生碎，小葱，淋上料汁和红油 川花椒油即可。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 香葱 两根 芝麻 一小勺 鸡腿 1
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，下葱段，姜片，八角，花椒盖盖煮20分钟

  2. 辣椒粉2勺，1勺花椒粉，1勺白芝麻，1小勺白糖，烧油下葱段，香叶爆香后捞出干料后把油浇在上面，

  3. 空碗加三勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋

  4. 20分后捞出鸡腿，放到冷水里冷却后切小块，倒入碗汁，再倒入红油，放香菜

做法3：口水鸡腿

菜谱食材
蒜 3掰 料酒 10克 花椒 4克 麻油 2克 香醋 8克 香叶 2片 白糖 5克 生姜 2片 花生碎 少许 辣油 6克 小葱 少许 六月鲜酱油 10克 小米椒 4根 熟芝麻粒 3克 三黄鸡大腿 2只
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 凉水下锅焯鸡腿，开锅后撇去浮沫，捞出鸡腿

  3. 重新起锅做水，开锅后入鸡腿、香叶、花椒、盐、料酒、姜片，改小火盖盖焖制25分钟

  4. 调制蘸料，把其他备用辅料一起搅拌

  5. 鸡腿出锅，泡冷水澡，凉透

  6. 考验刀法力度的时候到了，duang～duang～一刀切，干净利索脆！

  7. 装盘，咽住了口水拍照……

  8. 左拍拍

  9. 右拍拍

  10. 鲜嫩多汁，实在是管不住口水直流，开动吧

做法4：简易版口水鸡

菜谱食材
姜 5克 料酒 少许 葱 3克 大蒜 3克 香油 半勺 鸡精 少许 生抽 4勺 白糖 1小勺 芝麻 少许 小米辣 5个 陈醋 2勺 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡大腿两个

  2. 洗净加葱姜料酒

  3. 煮15到20分钟

  4. 捞出过冷水

  5. 葱，香菜，大蒜，小米辣，切碎备用

  6. 酱油少许香醋，鸡粉

  7. 辣椒油

  8. 加入事先切碎的葱姜蒜小米辣，白糖搅拌均匀

  9. 鸡腿肉手撕摆入盘内，香菜点缀

  10. 浇上调至好的料汁，撒上芝麻就可以开吃啦

做法5：香辣口水鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 15克 香油 适量 葱花 10克 白砂糖 5克 香菜 30克 生抽 15克 辣椒面 适量 姜片 10克 耗油 适量 蒜蓉 10克 白芝麻 4克 小米辣 6克 调料 适量 冰块 适量 食用盐 10克 主料 适量 新鲜鸡肉 1000克 青花椒面 2克 鸡肉汤 50克 香辣红油 100克
做法步骤

  1. 鸡处理好清洗干净，蒜米，葱，姜切片，辣椒米备好，香菜切断

  2. 鸡放入锅中，入姜片，适量料酒，盐，再放入冷水没过鸡面，大火煮6分钟，再转中火煮10分钟

  3. 大火收汁，留适量的汤汁调蘸汁

  4. 把鸡放入冷水，取适量冰块一起放入

  5. 然后鸡切块，起锅热油，把辣酱面，辣椒米，蒜米，胡椒粉，香油，耗油，生抽，放入碗中，把热油浇进去，然后淋入鸡面，均匀搅拌，再把白芝麻香叶葱花放入即可

做法6：简单好操作的美味口水鸡

菜谱食材
姜 5片 花椒 4克 干辣椒 6个 葱 4颗 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 青椒 2个 香菜 6根 白糖 1中勺 辣椒面 2勺 食用油 6勺 白芝麻 2勺 小米辣 5个 大蒜头 半个 鸡腿 3个 六月鲜红烧酱油 半勺 黄飞红麻辣花生 2勺 味达美清香米醋 1勺 味达美臻品料酒 2勺 味达美臻品耗油 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 鸡腿用牙签扎小孔，冷水下锅，加干辣椒、生姜、盐、小葱、花椒、八角、桂皮，香叶、味达美臻品料酒，想要颜色好看，可以加黄栀子2个。

  3. 鸡腿中火煮15分钟，焖15分钟，放入冰水中浸泡30分钟。煮鸡腿的水不要倒掉。(盖上锅盖煮哦！)

  4. 大蒜剁碎，小葱切粒，辣椒面、白芝麻、葱伴侣6月香豆瓣酱，一起放碗里，浇入6勺热油，搅拌均匀。

  5. 黄瓜切丝，也可用刨丝刀刨丝。

  6. 鸡腿冰镇好，剁成块，铺在黄瓜上面。

  7. 青椒2个，小米辣5个都切小段，铺在鸡腿上面。另取小碗，倒入味达美臻品耗油2勺，味达美清香米醋1勺

  8. 六月鲜红烧酱油1中勺

  9. 六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺

  10. 黄飞红麻辣花生2勺，并加入煮鸡腿的水100毫升，白糖1中勺，搅拌均匀后，倒入鸡腿中

  11. 最后撒上香菜段。黄飞红小虾麻辣花生来一碟，搭配水果，美味不用等！

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