麻辣小龙虾做法详细步骤 做法集锦5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 草果 1个 八角 3-4个 香菜 1棵 植物油 200ml 姜片 10克 大葱 1棵 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 香辣酱 20g
做法步骤

  1. 小龙虾菜市场买的时候就让老板杀好，处理干净，拿回来再清水洗洗，适量白酒腌制祛腥味15分钟

  2. 锅里油热后放入适量干辣椒段和花椒接着就可以放入小龙虾，煎2-3分钟捞起备用

  3. 再次锅里放油，油热后放入八角，草果爆香，再放入姜片和大蒜炒香后倒入小龙虾翻炒3分钟

  4. 再放入香辣酱和大葱和一点酱油，翻炒1分钟。最后放入适量盐。就可以起锅了，摆盘后，撒些许香菜即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 豆瓣酱 一勺 植物油 200ml 泡椒 5.6个 姜丝 10克 白酒 40克 小龙虾 2斤 火锅料 一小块
做法步骤

  1. 帮虾头去掉，虾头两边的那个毛去掉，虾尾去掉（哪里有屎）

  2. 虾尾一定要去掉，用牙刷帮那个虾脚刷一下

  3. 大蒜切丝，生姜切丝，泡椒切段（我自己泡的）葱切段

  4. 锅里放油，放蒜、生姜、花椒炒一下，然后放火锅料、豆瓣酱炒开，帮虾放下去

  5. 看一下香不

做法3：家庭版麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 盐 50克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 1-2个 鸡精 20克 豆瓣酱 少许 啤酒 500mL 植物油 200ml 麻椒 25克 姜丝 适量 葱段 适量 干辣椒段 60克 小龙虾 5斤 紫苏 适量 小米椒 适量 山姜油 适量
做法步骤

  1. 龙虾买回后加水、适量盐、醋杀菌8-1O分钟，清洗干净用刷子把龙虾腹部，头部刷洗干净，去虾头丶腮，虾线，尾部用剪刀剪一下方便入味。

  2. 起锅烧油7成热下龙虾炸至红色(10一15秒)捞出

  3. 炒料:烧油加豆瓣酱、大蒜丶姜丝丶干辣椒丶小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒丶麻椒炒出香味加入炸好的龙虾，加盐，鸡精翻炒入味，到入啤酒盖上锅盖。

  4. 待汤汁快收干时加入紫苏，葱段，山姜油翻炒均匀出锅完成。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 蚝油 2勺 大蒜 6瓣 香叶 6片 桂皮 1块 八角 2-3个 鸡精 1勺 啤酒 一罐 生抽 2勺 白糖 1勺 植物油 适量 鹌鹑蛋 适量 大葱 1根 干辣椒段 适量 白芝麻 适量 小龙虾 2斤 火锅底料 一块
做法步骤

  1. 食材备好。全部洗净备用，小龙虾清洗干净，抽掉虾线。烧一锅水先将鹌鹑蛋煮熟。清洗小龙虾时害怕被夹到可以佩戴一副手套，然后洗的时候一只手捏住小龙虾的身子，同时食指和拇指捏住两个钳子，这样就不会被夹到，另一只手用干净的牙刷刷洗小龙虾，然后用一只手捏住小龙虾尾部，左右摇动用力一扯，就可以抽出虾线了，当然如果嫌麻烦也可以不取虾线。

  2. 锅烧热倒油，多倒一点。

  3. 油温4、5成热的时候倒入小龙虾，翻炒均匀，炸6分钟左右就可以捞出控油了。

  4. 炸小龙虾的时候我们来准备配料。从切断，姜蒜切片，干辣椒切段，同时把花椒、八角、香叶、桂皮准备好。鹌鹑蛋煮好后捞出放凉去壳。

  5. 捞出小龙虾后锅内留一些油，继续烧热。

  6. 加入郫县豆瓣酱，翻炒。

  7. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。

  8. 放入火锅底料继续翻炒。

  9. 倒入啤酒，蚝油、生抽、白糖、鸡精。

  10. 倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀。加入剥好的鹌鹑蛋。

  11. 完成。撒上白芝麻。

做法5：麻辣小龙虾面

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 1勺 葱姜蒜 适量 花椒油 1勺 面条 适量 小龙虾尾 适量
做法步骤

  1. 之前炒好的龙虾尾

  2. 小龙虾剥皮，去掉多余调料，还放入原汤汁中

  3. 煮面

  4. 面条煮好盛入碗中，加点面汤 加入刚刚拨好的龙虾尾和汤汁 搅匀，可以吃喽！

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