麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

主料

姜
1块
花椒
适量
蚝油
2勺
大蒜
6瓣
香叶
6片
桂皮
1块
八角
2-3个
鸡精
1勺
啤酒
一罐
生抽
2勺
白糖
1勺
植物油
适量
鹌鹑蛋
适量
大葱
1根
干辣椒段
适量
白芝麻
适量
小龙虾
2斤
火锅底料
一块

麻辣小龙虾做法步骤

1
食材备好。全部洗净备用，小龙虾清洗干净，抽掉虾线。烧一锅水先将鹌鹑蛋煮熟。清洗小龙虾时害怕被夹到可以佩戴一副手套，然后洗的时候一只手捏住小龙虾的身子，同时食指和拇指捏住两个钳子，这样就不会被夹到，另一只手用干净的牙刷刷洗小龙虾，然后用一只手捏住小龙虾尾部，左右摇动用力一扯，就可以抽出虾线了，当然如果嫌麻烦也可以不取虾线。
2
锅烧热倒油，多倒一点。
3
油温4、5成热的时候倒入小龙虾，翻炒均匀，炸6分钟左右就可以捞出控油了。
4
炸小龙虾的时候我们来准备配料。从切断，姜蒜切片，干辣椒切段，同时把花椒、八角、香叶、桂皮准备好。鹌鹑蛋煮好后捞出放凉去壳。
5
捞出小龙虾后锅内留一些油，继续烧热。
6
加入郫县豆瓣酱，翻炒。
7
加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。
8
放入火锅底料继续翻炒。
9
倒入啤酒，蚝油、生抽、白糖、鸡精。
10
倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀。加入剥好的鹌鹑蛋。
11
完成。撒上白芝麻。

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