水煮鱼的做法怎么样简单又好吃 优选做法3篇

做法1：阿楠水煮鱼

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 少许 花椒粉 少许 香油 少许 淀粉 少许 熟芝麻 少许 耗油 少许 草鱼 1斤 黄豆芽 200克 自制香辣酱 少许 红袍辣椒 少许 鲜麻椒油 少许 大红袍 少许
做法步骤

  1. 活草鱼 去骨剔肉 我用的剔出来的是纯鱼柳 我将鱼头和鱼骨留着炖汤喝

  2. 坡刀片成鱼片 厚度控制在1～1.5厘米左右 放入料酒 鸡粉 淀粉 黑胡椒碎 腌制2分钟

  3. 锅中起油 放入大蒜和酱调料 炒香

  4. 加入黄豆芽进行翻炒 豆芽炒至半熟加入少许清水 或者高汤

  5. 汤滚开放入鱼片 再次滚沸 加入调料 倒入麻油

  6. 最后锅中放红油 7成热时 放入干辣椒炸香 随即倒入水煮鱼中 即可 撒上熟芝麻和香油 一道香喷喷的水煮鱼 即成

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 25g 土豆 两个 干辣椒 1把 大蒜 2个 香叶 6片 草果 2个 八角 4个 鸡精 1勺 豆瓣酱 2勺 香菜 两根 生姜 2个 香菇 100g 草鱼 2Kg 小米辣 6个 香芹 2根 黄豆芽 300g
做法步骤

  1. 先把鱼腌好，放了调料包里的腌鱼包，又放一勺料酒，一勺盐（买的时候叫老板杀了弄成鱼片，回家洗洗就腌了，我用的是水煮鱼调料里的腌鱼包）

  2. 准备配料，草果拍破

  3. 准备配料的时间烧锅开水，先把豆芽香菇土豆洗干净，香菇切小块，土豆切片，水开了放土豆煮熟，捞出放到一个干净的盆里，再放豆芽香菇煮熟捞出和土豆放一起打底。（煮的时候水里放一勺盐方便入味）

  4. 把姜和蒜切片

  5. 干辣椒切小段，小米辣斜着切开（方便入味，吃不了太辣的可以不放小米辣）

  6. 把芹菜和香菜洗干净

  7. 芹菜切小段

  8. 选郫县豆瓣酱炒出来很香，调料包里的调料

  9. 青花椒水煮鱼调料

  10. 锅烧热倒油

  11. 油冒烟关火放干辣椒和小米辣

  12. 把姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角放在一起

  13. 继续把12步骤的倒进去翻炒后，

  14. 再放两勺豆瓣酱

  15. 翻炒均匀

  16. 再把调料包里的酱包倒进去翻炒（炒出香味），把鱼头放进去炒一下加水适量（要倒开水，我用的是煮过菜的水）

  17. 倒开水煮开

  18. 水开后先放鱼骨进去煮，放两勺盐，一勺鸡精搅拌均匀（先调了盐味再放鱼片，防止搅拌的时候把鱼片搅烂了）

  19. 鱼骨煮五分钟差不多就把鱼片放进去煮，一片一片的放，煮5分钟左右就可以了关火了，然后倒在打底的菜的盆里(怕没煮熟就多煮几分钟，我是边尝边煮的，差不多就关火)

  20. 把干料包倒在上面，再用个锅烧热倒油，油冒烟关火浇在辣椒上面

  21. 油烧热冒烟关火

  22. 摆几根香菜香喷喷的水煮鱼就完成了

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 50g 味精 1勺 盐 3勺 淀粉 50g 西红柿 两个 洋葱 一个 泡菜 250g 鲢鱼 1500g
做法步骤

  1. 把准备的辣椒切段，洋葱切片

  2. 葱姜切丝，西红柿切片

  3. 锅中放入400g菜油煎好后就放郫县豆瓣和油泼辣子再加入切好的葱丝姜丝和切好的辣椒段及洋葱，煎好后锅中加入1000g水待水烧开后加入事先用盐腌好的鱼（鱼用盐腌20钟也可以加点料酒去腥味，待要下锅煮的时候再在加淀粉和好）煮5分钟就可以出过了

  4. 待鱼煮好的时候加入准备好的芹菜和葱段就可以啦～。～

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