麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

主料

料酒
1勺
花椒
25g
土豆
两个
干辣椒
1把
大蒜
2个
香叶
6片
草果
2个
八角
4个
鸡精
1勺
豆瓣酱
2勺
香菜
两根
生姜
2个
香菇
100g
草鱼
2Kg
小米辣
6个
香芹
2根
黄豆芽
300g

麻辣水煮鱼做法步骤

1
先把鱼腌好，放了调料包里的腌鱼包，又放一勺料酒，一勺盐（买的时候叫老板杀了弄成鱼片，回家洗洗就腌了，我用的是水煮鱼调料里的腌鱼包）
2
准备配料，草果拍破
3
准备配料的时间烧锅开水，先把豆芽香菇土豆洗干净，香菇切小块，土豆切片，水开了放土豆煮熟，捞出放到一个干净的盆里，再放豆芽香菇煮熟捞出和土豆放一起打底。（煮的时候水里放一勺盐方便入味）
4
把姜和蒜切片
5
干辣椒切小段，小米辣斜着切开（方便入味，吃不了太辣的可以不放小米辣）
6
把芹菜和香菜洗干净
7
芹菜切小段
8
选郫县豆瓣酱炒出来很香，调料包里的调料
9
青花椒水煮鱼调料
10
锅烧热倒油
11
油冒烟关火放干辣椒和小米辣
12
把姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角放在一起
13
继续把12步骤的倒进去翻炒后，
14
再放两勺豆瓣酱
15
翻炒均匀
16
再把调料包里的酱包倒进去翻炒（炒出香味），把鱼头放进去炒一下加水适量（要倒开水，我用的是煮过菜的水）
17
倒开水煮开
18
水开后先放鱼骨进去煮，放两勺盐，一勺鸡精搅拌均匀（先调了盐味再放鱼片，防止搅拌的时候把鱼片搅烂了）
19
鱼骨煮五分钟差不多就把鱼片放进去煮，一片一片的放，煮5分钟左右就可以了关火了，然后倒在打底的菜的盆里(怕没煮熟就多煮几分钟，我是边尝边煮的，差不多就关火)
20
把干料包倒在上面，再用个锅烧热倒油，油冒烟关火浇在辣椒上面
21
油烧热冒烟关火
22
摆几根香菜香喷喷的水煮鱼就完成了

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