家常鸡丝凉面详细做法 做法集粹6篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 适量 盐 少许 生抽 适量 黄瓜 一根 耗油 适量 鸡脯肉 一块 蒜汁 适量 芝麻酱 适量 面条 半斤 芥末油 少许
做法步骤

  1. 准备好食材：面条，鸡脯肉，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，芥末油，耗油，生抽，香醋，盐

  2. 鸡脯肉提前煮熟，放凉后撕成丝，黄瓜胡萝卜切丝

  3. 用蒜汁将芝麻酱和开，再放入耗油，生抽，香醋，盐。盐要少放，耗油生抽中也有咸味儿的哦！

  4. 将面条煮至断生，过凉水滤干水分。

  5. 最后将菜码放在面条上，淋上酱汁，（也可以放炒熟的碎花生，我家没有了）可以开动了，是不是很有口感呢！

做法2：冰火两重天鸡丝凉面

菜谱食材
花椒 若干 干辣椒 若干 大蒜 3颗 黄瓜 1根 鸡脯肉 1块
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 大蒜 干辣椒切碎 备用

  3. 烧水煮鸡脯肉 放姜片若干 倒入料酒 煮十分钟

  4. 煮面条 大概10分钟

  5. 煮的过程中可以小酌一杯 欢乐的时光总是过得很快

  6. 酱料是 ： 醋2勺 料酒少许 生抽2勺 盐糖味精少许 芝麻酱多一些 老干妈 4勺 搅拌均匀 调制：冷油加入大蒜丁 干辣椒 花椒 烧热出锅倒入酱料中 搅拌均匀即可

  7. 出锅

  8. 好好享受吧

做法3：自制鸡丝凉面

菜谱食材
胡椒粉 少许 醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 绵白糖 少许 食用油 适量 五香粉 少许 花生碎 少许 鸡粉 少许 鸡胸肉 一块 绿豆芽 一斤 香葱花 适量 鲜小米辣 3根 细圆面条 自己的食量 提鲜酱油 适量 芽菜沫 适量
做法步骤

  1. 将十三香、花椒粉、糖、盐、鸡粉、小米辣碎、芽菜碎、蒜末、提鲜酱油、醋，放在一个碗里，拌匀，放置一边备用，用炒菜锅热一些油，冒烟关火，稍冷却后倒入放在一边碗汁中，趁着油温迅速搅拌料汁，

  2. 这样料汁就做好了，放在一边备用。下面我们把鸡胸肉用白水煮熟，捞出晾凉用手掰成鸡丝，放在盘中备用。下面我们再来处理豆芽，其实也是用白水煮熟，捞出沥干装盘备用。

  3. 抄豆芽的水不用倒掉，节约时间，我们可以等再开锅后，直接下面条，我喜欢吃稍微筋斗一些的面条，面条煮熟后，捞出放入冷水中，过凉。

  4. 最后，准备一个空碗，放入面条，附上豆芽和鸡丝，浇上准备好的酸爽料汁，撒上葱花，一碗可口的鸡丝凉面就做好了，一口接一口，包你吃的停不下嘴。

做法4：自制鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 1根（约350克） 黄瓜 1根 鸡胸肉 1块（约200克） 菠菜 200克 方便面或挂面 100g
做法步骤

  1. 用物洗净备用

  2. 将鸡胸肉，花椒，八角，葱段，姜片，一起放入锅内加水大火烧开，转小火煮30分钟

  3. 胡萝卜和黄瓜切丝

  4. 煮好的鸡肉待凉用手撕成丝

  5. 胡萝卜，菠菜焯水挤干水分

  6. 面煮好，过凉水

  7. 将面，鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝放盆中，加入蒜泥，适量醋，生抽，盐，香油，辣椒油，一起拌匀即可。

做法5：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 蒜末 1勺 葱花 适量 生抽 1勺 黄瓜 1/4根 生姜 3--4片 鸡胸肉 1块 花椒油 1小勺 陈醋 3勺 熟白芝麻 1小把 细面 一人份 油辣椒 3勺 大葱段 1根 生花生 小半碗
做法步骤

  1. 将生花生放入微波炉专用碗中，放入微波炉中火加热3--4分钟，将红衣去掉，放入袋中用擀面杖敲打成花生碎~

  2. 将鸡胸肉洗净，将鸡胸肉加入沸水中，加入料酒葱姜煮个15分钟~将葱花切小段，黄瓜去皮切丝，将蒜去皮切碎~

  3. 将酱汁中材料混合搅拌均匀~

  4. 将细面煮熟~

  5. 将面沥干水分，放入盘中放上鸡胸丝，调料黄瓜丝~搅匀即可食用~

做法6：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 0.5根 香菜 3根 挂面 100克 蒜瓣 5个 黄瓜 1根 香葱 5根 葱段 2根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉煮熟，加点盐巴，料酒，八角等

  2. 煮熟用刀背打一下筋络后，撕开备用。

  3. 黄瓜切丝后撒上盐醋腌一会

  4. 胡萝卜切丝后，开水过下水，撒点盐。

  5. 最好用蒜泥。

  6. 面煮好后过凉！

  7. 拌好即可，加点香油。

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