小龙虾的做法大全

做法1：小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜，葱头，香菜，辣椒，花椒，豆瓣酱，甜面酱，

  2. 还有冰糖

做法2：舌尖上的小龙虾

菜谱食材
青椒 适量 白酒 适量 龙虾 适量
做法步骤

  1. 要吃龙虾，得先学会挑龙虾。 市场里卖的龙虾大约有两类： 一类的个头较大，壳硬色红的老龙虾，这种大多是饭店的首选，因为形体美观，能卖出大价钱。但这种尾肉偏小，徒有其表，在收拾的过程中，损耗偏大。 另一类就是个头偏小，我们老家那俗称青头的当年生龙虾，外观看上去不咋滴，但肉质饱满，虾黄显得特别黄，最重要的是价格还比老龙虾低。就是图上这种！

  2. 选好了龙虾，接下来就是收拾～ 准备一把剪刀、一根牙刷。 开剪…… 这是一只未经过任何处理的小龙虾

  3. 将腿和两只大钳子全剪掉

  4. 剪去嘴巴，图中画圈的位置

  5. 剪去头部，并挑去里面的食包

  6. 这是小龙虾身上最脏的部分，外面买的现成的都是整只虾直接烧的，就能看出有多不卫生了

  7. 掐着尾部中间部分，将肚肠（俗称沙线）抽出，再剪去两边的尾巴

  8. 剪好后，就是清洗了，要用牙刷挨个的刷，重点是刷胸部和尾部下面

  9. 刷洗得白白净净的

  10. 准备葱姜蒜，青椒

  11. 切好各配料

  12. 锅里放油烧热，爆香葱白、姜、蒜，（请忽略我这锅里的泡泡，因为用的家里榨的菜油）

  13. 龙虾入锅翻炒几下，倒入白酒炝炒，（想要做出的龙虾更味美，一定要用白酒，什么原因我也不知道）再放盐，盐要稍稍多放点

  14. 翻炒片刻

  15. 加水，水要没过龙虾。盖上锅盖，烧至3～5分钟

  16. 加入青椒

  17. 翻炒至青椒熟了，加入少许白糖

  18. 翻炒，撒上葱段，翻炒出锅

  19. 装盘，撒少许白芝麻

做法3：麻辣十三香小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 1克 花椒 5克 干辣椒 20克 香叶 4片 桂皮 约3克 八角 1颗 豆瓣酱 1勺 啤酒 1瓶 姜片 4片 色拉油 2斤 蒜蓉 10克 十三香粉 5克 小龙虾 约2斤 葱头 10克 辣的辣椒粉 5克
做法步骤

  1. 用这个软件来记录自己的菜谱

  2. 洗干净小龙虾取虾线，开虾背，取虾头里的脏东西后，过油炸炸一遍，炸至虾壳变红可以略微多炸一会会更香。

  3. 炸过的小龙虾控油后，另起一锅放多点油，约100克油小火如果有条件可以用老油代替色拉油会更香，下豆瓣酱炒出红油下准备好的葱姜蒜，干辣椒，花椒八角桂皮香叶，炒香，转中火下炸过的小龙虾，下点白酒爆一下，继续炒个2分钟放十三香分干辣椒粉，下啤酒，闷煮至收汁放耗油盐鸡精调味即可装盘。

做法4：啤酒小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 蚝油 适量 啤酒 330ml 生抽 2勺 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 把小龙虾清洗干净，放点白酒酿一下，白醋也可以。放点盐。

  2. 锅内放油大火，龙虾下锅爆炒，直至变成红色，放生姜，蒜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，继续翻炒。倒入啤酒大火开煮。汤汁渐收时，放点蚝油，鸡精。翻炒既可出锅装盘！

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 糖 2勺 蚝油 2勺 大蒜 3头 盐 适量 青椒 2个 啤酒 1罐（500ml） 生抽 4勺 香葱 2根 红椒 2个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去虾线，放入水中备用。

  2. 将洗好的葱姜切段，辣椒切块，蒜瓣已经全部放入打料机，进行打碎。

  3. 锅中烧油，将蒜蓉辣酱放入翻炒至香，加入食盐，耗油，白糖进行调味。

  4. 将炒好的蒜蓉酱盛出备用。

  5. 锅中烧水至开后，加入料酒适量，同时把小龙虾放入锅中，带小龙虾全部变红后，捞出放入盛有冷水的盆中备用。

  6. 锅中放油，烧热后把葱姜放入翻炒至香。

  7. 再把小龙虾放入锅中，翻炒。

  8. 把蒜蓉酱放入一起翻炒至均匀。

  9. 向锅中倒入一罐啤酒，盖上锅盖。

  10. 三五分钟后，汤汁收好，即可关火。

  11. 小龙虾入盘，即可享用美食了。喜欢的朋友点击关注哦。

菜谱做法推荐