小龙虾的家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 蒜 一整个 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 一把 土豆 两个 花椒粉 适量 盐 适量 香叶 几片 草果 1个 桂皮 两片 八角 3-4个 豆瓣酱 两大勺 香菜 一把 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 洋葱 半个 干辣椒段 两把 白芝麻 适量 花椒油 两勺 小龙虾 3斤六两 水煮鱼调料 一大勺
做法步骤

  1. 小龙虾先在清水里面洗几遍，在用一把小刷子一个一个全部刷干净，然后用剪刀剪掉小脚，头部上部分，抽掉虾线。虾黄留下来不要丢掉了！

  2. 土豆切成条状放开水锅中煮熟，煮熟就好了不要煮软了。切成狼牙状会更好看的我家没有那个刀就随便切成条了。

  3. 调料装备好，白芝麻炒香，洋葱香菜干辣椒切成段。姜切小粒，香料里面香叶我家没有了就没放你们有的话要放上，图片中花椒忘记放了。辣椒酱是豆瓣酱和水煮鱼调料混合的，没有就放一种也行。

  4. 锅烧热放多点油，放入姜蒜花椒干辣椒香料炒香，在放入辣椒酱炒出红油。

  5. 倒入小龙虾翻炒均匀。放料酒，老抽，生抽。

  6. 炒到小龙虾变色卷曲后倒入热水，不用太多水和龙虾齐平就可以了，到时候煮了龙虾还会出水的。水开后看看有没有盐味没有就在放点盐，因为各家的辣椒酱和酱油不同含盐量也不同，所以要不要加盐要自己看。

  7. 煮到水差不多只有三分之一的时候再放入辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，放入洋葱炒熟，放入土豆条，最后倒入花椒油就可以了。

  8. 装盘放入香菜段，撒上白芝麻开吃吧。一大盆都吃完了，都说味道不比外面店里差，最主要的是自己做的干净卫生吃起来也放心。

做法2：啤酒小龙虾

菜谱食材
蒜 6瓣 花椒 1小勺 干辣椒 5个 酱油 2勺 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 3个 啤酒 1听 香菜 一根 白糖 2块 辣椒面 一勺 黄瓜 两根 香葱 3根 花椒油 适量 葱姜 适量 小龙虾 3斤 小米椒 10个 菜籽油 300ml 小青椒 5根 甜酸菜 2两
做法步骤

  1. 如何选小龙虾：选腹部干净的，不要选钳子很大的，因为钳子里没有什么内容，而且还重 清洗：用牙刷把腹部小爪子洗干净，用剪刀剪去小爪子，也可以不剪，还可以用剪刀把头骨和身体连接处剪一个小口，这样可以入味，我闲麻烦就没有剪，剥出来蘸汁水吃！

  2. 备料：姜蒜切片，黄瓜去芯切条（一定要去芯，不然有酸味），小米椒，小青椒切滚刀，辣椒面，干辣椒，干花椒，香味，八角，桂皮，洗净的小龙虾

  3. 下入熟菜籽油，8成热，下入八角，香味，桂皮，小火炒至变色

  4. 下入姜蒜片，炒香

  5. 下入干辣椒，干花椒，炒香，注意油温和火候

  6. 下入舔酸菜，炒至酸菜发白

  7. 下入豆瓣酱，辣椒面，炒不红油

  8. 下入小龙虾，翻炒变色

  9. 加入适量十三香

  10. 加入一听啤酒和适量清水，没过龙虾一半就行，啤酒可以提香去腥增鲜，让肉质保持鲜嫩

  11. 大火烧开，加盖，中火烧10分钟

  12. 途中要翻两三次

  13. 10分后开盖加入黄瓜条，大火烧两分钟收汁

  14. 加入小米椒，小青椒翻匀

  15. 待汁水浓郁，加入适量花椒油和鸡精味精，加入一些葱白段，翻炒，出锅！

  16. 装盘，撒上香菜，香葱！

做法3：馋嘴小龙虾

菜谱食材
盐 3克 姜片 5克 小龙虾 1000克 家乐馋嘴牛蛙酱 1.5袋
做法步骤

  1. 小龙虾浸泡两个小时，尽量吐出脏水，刷洗干净，剪去虾头剔除虾囊，抽掉虾肠。

  2. 锅中倒入食用油，放入姜片。

  3. 倒入1.5袋家乐馋嘴牛蛙酱一起炒出香味。

  4. 倒入小龙虾，翻炒3分钟。

  5. 倒入清水没过小龙虾，放入3克盐，开大火烧开，转小火煮20分钟。开大火收汁，放入青、红辣椒片，翻炒均匀，出锅装盘。

  6. 肉质鲜美，香辣过瘾，太好吃了！

  7. 7、尝一只吧！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 60克 花椒 30克 酱油 3-4勺 糖 8-10克 葱 适量 大蒜 40克 盐 适量 香叶 5克 植物油 适量 姜片 10克 耗油 7勺（瓷勺） 干辣椒段 60克 老干妈 2勺（瓷勺） 小龙虾 3.2斤 鲜小米辣 5个
做法步骤

  1. 用牙刷或者衣刷刷干净小龙虾的背部、尾巴、虾脚缝隙，剪掉头部，拔掉虾脚去腮，去虾线

  2. 准备好鲜辣椒、干辣椒、葱姜蒜，花椒

  3. 起锅烧油依次放入蒜、姜、鲜辣椒、干辣椒、花椒、盐爆香

  4. 倒入小龙虾翻炒一会后加入料酒、酱油、耗油、白糖、老干妈再翻炒几分钟

  5. 锅中加水，沒过小龙虾中火煮半小时

  6. 收汁装盘

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