啤酒小龙虾

啤酒小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
6瓣
花椒
1小勺
干辣椒
5个
酱油
2勺
香叶
2片
桂皮
1小块
八角
3个
啤酒
1听
香菜
一根
白糖
2块
辣椒面
一勺
黄瓜
两根
香葱
3根
花椒油
适量
葱姜
适量
小龙虾
3斤
小米椒
10个
菜籽油
300ml
小青椒
5根
甜酸菜
2两

啤酒小龙虾做法步骤

1
如何选小龙虾：选腹部干净的，不要选钳子很大的，因为钳子里没有什么内容，而且还重 清洗：用牙刷把腹部小爪子洗干净，用剪刀剪去小爪子，也可以不剪，还可以用剪刀把头骨和身体连接处剪一个小口，这样可以入味，我闲麻烦就没有剪，剥出来蘸汁水吃！
2
备料：姜蒜切片，黄瓜去芯切条（一定要去芯，不然有酸味），小米椒，小青椒切滚刀，辣椒面，干辣椒，干花椒，香味，八角，桂皮，洗净的小龙虾
3
下入熟菜籽油，8成热，下入八角，香味，桂皮，小火炒至变色
4
下入姜蒜片，炒香
5
下入干辣椒，干花椒，炒香，注意油温和火候
6
下入舔酸菜，炒至酸菜发白
7
下入豆瓣酱，辣椒面，炒不红油
8
下入小龙虾，翻炒变色
9
加入适量十三香
10
加入一听啤酒和适量清水，没过龙虾一半就行，啤酒可以提香去腥增鲜，让肉质保持鲜嫩
11
大火烧开，加盖，中火烧10分钟
12
途中要翻两三次
13
10分后开盖加入黄瓜条，大火烧两分钟收汁
14
加入小米椒，小青椒翻匀
15
待汁水浓郁，加入适量花椒油和鸡精味精，加入一些葱白段，翻炒，出锅！
16
装盘，撒上香菜，香葱！

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