麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一块
蒜
一整个
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
一把
土豆
两个
花椒粉
适量
盐
适量
香叶
几片
草果
1个
桂皮
两片
八角
3-4个
豆瓣酱
两大勺
香菜
一把
生抽
适量
老抽
适量
辣椒粉
适量
洋葱
半个
干辣椒段
两把
白芝麻
适量
花椒油
两勺
小龙虾
3斤六两
水煮鱼调料
一大勺

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾先在清水里面洗几遍，在用一把小刷子一个一个全部刷干净，然后用剪刀剪掉小脚，头部上部分，抽掉虾线。虾黄留下来不要丢掉了！
2
土豆切成条状放开水锅中煮熟，煮熟就好了不要煮软了。切成狼牙状会更好看的我家没有那个刀就随便切成条了。
3
调料装备好，白芝麻炒香，洋葱香菜干辣椒切成段。姜切小粒，香料里面香叶我家没有了就没放你们有的话要放上，图片中花椒忘记放了。辣椒酱是豆瓣酱和水煮鱼调料混合的，没有就放一种也行。
4
锅烧热放多点油，放入姜蒜花椒干辣椒香料炒香，在放入辣椒酱炒出红油。
5
倒入小龙虾翻炒均匀。放料酒，老抽，生抽。
6
炒到小龙虾变色卷曲后倒入热水，不用太多水和龙虾齐平就可以了，到时候煮了龙虾还会出水的。水开后看看有没有盐味没有就在放点盐，因为各家的辣椒酱和酱油不同含盐量也不同，所以要不要加盐要自己看。
7
煮到水差不多只有三分之一的时候再放入辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，放入洋葱炒熟，放入土豆条，最后倒入花椒油就可以了。
8
装盘放入香菜段，撒上白芝麻开吃吧。一大盆都吃完了，都说味道不比外面店里差，最主要的是自己做的干净卫生吃起来也放心。

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