酸菜鱼做法详细步骤 推荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 只要鱼腩肉 500g
做法步骤

  1. 鱼腩洗净，顺着鱼骨旁切，一根鱼骨切一块

  2. 鱼肉用少许的盐抓一下

  3. 锅内加多点油，烧热放蒜，姜，加入鱼块炸一分钟，装盘备用，把油装了

  4. 蒜，姜，酸菜翻炒，料酒，胡椒，加两到三碗水，煮5分钟，加鱼块，盖上盖子大火一分钟，关火装盘

  5. 锅内入油，烧热放蒜，一点点红椒，爆香，淋在酸菜鱼里（喜欢吃辣的放多点红椒）

做法2：家庭版酸菜鱼

菜谱食材
鲤鱼 1条 酸菜 1颗
做法步骤

  1. 没有买到草鱼或黑鱼、只有用鲤鱼做了.建议大家还是买那两种 因为鲤鱼得刺太大只了 不好做 买回后用冷水冲洗至没有血水.用盐清洗表面，把黏液去除

  2. 把鱼鳍去掉 鱼头鱼尾切掉 然后把鱼肉和鱼骨分开 大家做的时候一定要注意安全 刀

  3. 把鱼骨分成小段

  4. 片鱼片 把鱼肉朝鱼尾得方向斜刀片成鱼片 我是 第一刀不切开 接着第二刀 然后两刀做成一片 这样鱼片特别大 而且不易碎 片完鱼片 放在水中多清洗几遍

  5. 腌制鱼片 放入 适量得 淀粉 少许盐 一个鸡蛋清 鸡精 料酒 胡椒粉 腌制之前一定要把水分控干 然后搅拌均匀 腌制半个小时左右

  6. 提前把酸菜泡一会 然后切碎 葱姜蒜切沫 辣椒切小段

  7. 烧热油 把葱姜蒜辣椒放入呛锅 然后把鱼头 鱼骨放入翻炒一会 倒入水 大火烧开 一会就会看到奶白奶白得汤

  8. 鱼头烧熟后 把鱼头等拿出 放入另一个容器中 这样做是避免一会下鱼片得时候 太混乱 鱼片容易碎 然后把鱼片依次放入 搅动一次 然后等开锅后 在搅动 过少搅动避免鱼片破碎

  9. 鱼片很容易熟 把做好得鱼片盛入碗中 切点香葱 蒜末 辣椒 芝麻放入碗中 然后锅中烧热油 把油到在葱上 兹兹兹 菜好咯

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
金针菇 适量 酸菜 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 酸菜 放辣椒（最好放些剁椒）炒出香味，金针菇焯水。鱼，切片，用料酒 姜 淀粉腌制一小时，去腥。炒鱼头 鱼骨头，把炒好的酸菜 金针菇倒入锅里，然后加水煮开。下入鱼肉片，熟了关火。放着辣椒在上面，淋热油 。

  2. 好啦！

做法4：爽酸酸菜鱼

菜谱食材
姜 5.6片 蒜 一个 胡椒粉 适量 料酒 1勺 干辣椒 5个 葱 3颗 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 3勺 酸菜 适量 色拉油 1勺 泡椒 5个 豆芽 200g 乌鱼 500g
做法步骤

  1. 把鱼买来，用盐水冲洗三次，洗到鱼干净，鱼片用清水泡五分钟，然后鱼骨跟鱼片分开！

  2. 鱼片放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，色拉油，鱼片一定要拌好。腌制半个小时！

  3. 酸菜切好，姜片，蒜片切好，备用

  4. 豆芽洗净备用

  5. 起锅烧油放入蒜片姜片炒香放入鱼骨炒香放入酸菜翻炒香

  6. 添水，加入适量得盐，胡椒粉，煮到沸腾，泡椒，加入豆芽煮一下

  7. 煮熟捞起

  8. 把鱼片放入汤里，用快递挑开一下就不用翻了，熟到熟捞起，放入刚刚捞得酸菜里面，淋上汤，洒上蒜蓉跟葱花

  9. 锅里热油放入辣椒，热下淋上鱼里

  10. 飘香得酸菜鱼做好了，味道真的很好哦

菜谱做法推荐