家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鲤鱼
1条
酸菜
1颗

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
没有买到草鱼或黑鱼、只有用鲤鱼做了.建议大家还是买那两种 因为鲤鱼得刺太大只了 不好做 买回后用冷水冲洗至没有血水.用盐清洗表面，把黏液去除
2
把鱼鳍去掉 鱼头鱼尾切掉 然后把鱼肉和鱼骨分开 大家做的时候一定要注意安全 刀
3
把鱼骨分成小段
4
片鱼片 把鱼肉朝鱼尾得方向斜刀片成鱼片 我是 第一刀不切开 接着第二刀 然后两刀做成一片 这样鱼片特别大 而且不易碎 片完鱼片 放在水中多清洗几遍
5
腌制鱼片 放入 适量得 淀粉 少许盐 一个鸡蛋清 鸡精 料酒 胡椒粉 腌制之前一定要把水分控干 然后搅拌均匀 腌制半个小时左右
6
提前把酸菜泡一会 然后切碎 葱姜蒜切沫 辣椒切小段
7
烧热油 把葱姜蒜辣椒放入呛锅 然后把鱼头 鱼骨放入翻炒一会 倒入水 大火烧开 一会就会看到奶白奶白得汤
8
鱼头烧熟后 把鱼头等拿出 放入另一个容器中 这样做是避免一会下鱼片得时候 太混乱 鱼片容易碎 然后把鱼片依次放入 搅动一次 然后等开锅后 在搅动 过少搅动避免鱼片破碎
9
鱼片很容易熟 把做好得鱼片盛入碗中 切点香葱 蒜末 辣椒 芝麻放入碗中 然后锅中烧热油 把油到在葱上 兹兹兹 菜好咯

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