咸鱼茄子煲的家常做法简单 做法3篇

做法1：咸鱼茄子煲

菜谱食材
长茄子 一个 番茄 一个 蒜苗 一根 尖青椒 2个 咸鱼 一条
做法步骤

  1. 咸鱼泡在清水里一个小时备用，茄子切条，番茄切块，青椒切滚刀块，蒜苗切段，备用

  2. 锅里放好油，放入花椒，葱丝，烹出香味加入蘑菇，青椒，茄子翻炒，加入待用的咸鱼段和番茄，放入适量清水开始顿，10分钟左右即可，加入蒜苗提味，收汁出锅！

做法2：咸鱼茄子煲

菜谱食材
蚝油 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 生抽 适量 茄子 1根 鱿鱼干 1小条 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

  2. 咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

  3. 锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

  4. 炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

  5. 下葱姜蒜末一起煸炒

  6. 再把茄子倒进去，翻炒

  7. 加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

  8. 把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

  9. 出锅前撒葱花点缀一下

  10. 成品

  11. 成品

做法3：霉香咸鱼茄子煲

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 葱花 少许 猪肉 100g 姜片 适量 茄子 2条 霉香马鲛鱼 1小块
做法步骤

  1. 将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。

  2. 拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。

  3. 热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。

  4. 将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。

  5. 下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。

  6. 下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。

  7. 烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。

  8. 茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。

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