葡式蛋挞的做法和步骤 做法集粹6篇

做法1：不加面粉的超嫩葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 16g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 8～10g 纯牛奶 50ml 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 材料准备好待用

  2. 将牛奶、奶油、炼乳、白砂糖倒入碗内搅拌至白糖完全融化

  3. 逐个加入蛋黄、搅打均匀。

  4. 最后蛋挞水将呈蛋黄色。可以用滤网过滤两次，让挞水更细腻。 烤箱210度预热5分钟。将挞水倒入挞皮，7、8分满即可。ps：我加了芒果在挞水里 个人觉得这样味道更棒

  5. 送入烤箱，中下层220度烤10分钟后移至烤箱中层继续烤10～15分钟即可。具体时间可依据自家烤箱特性而定。

  6. 烤好了，我喜欢焦一点，所以多烤了几分钟

  7. 起层效果很好，而且真的超嫩！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 50g 牛奶 100g 淡奶油 250g 葡萄干 适量 低筋面粉 10g 香草精 适量 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将牛奶，淡奶油和白砂糖混合，加热至白砂糖融化，关火，放在一旁冷却

  3. 打好鸡蛋，加入香草精，去蛋腥味

  4. 将蛋液倒入冷却好的材料中，加入低粉，搅拌均匀，将搅拌均匀的液体过筛三次

  5. 将过筛后的液体倒入蛋挞皮中

  6. 烤箱上下火加热，中层，200度，预热5分钟，放入蛋挞，烤上20分钟即可

  7. 出炉了，不过吃了几个才拍的

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 35g 牛奶 200g 蛋黄 2个 低筋面粉 20g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把材料称出来

  2. 用低温将放糖的牛奶加热，把糖融化，但不要煮沸

  3. 把蛋黄打散，

  4. 将蛋黄加入放凉的牛奶中，搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，如果有筛子的话筛一下，要不然有小的面粉块

  5. 倒入蛋挞皮中，七八分满即可，我这个是九个的量

  6. 火候比较重要，先200度20分钟，然后放到上层，把下火调小一点，上火200度8分钟

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 45g 淡奶油 250g 纯牛奶 200g 低筋面粉 30g
做法步骤

  1. 将淡奶油、纯牛奶、鸡蛋黄、低筋面在盆中搅拌均匀、尽量做到没有固体

  2. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱200度预热，放入蛋挞，20分钟，美味成品出炉

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 300ml 淡奶油 20g 蛋黄 3个 细砂糖 100g 低筋面粉 40g 炼奶 100g 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将细砂糖和炼奶加入牛仔中，放入锅中加热至细砂糖融化

  2. 将蛋黄加入加热好的牛奶液中，再进行过筛

  3. 在过筛好的蛋黄液中加入淡奶油并搅拌均匀，这样蛋挞液就做好了

  4. 将蛋挞液倒进蛋挞皮里，放进烤箱，上下200度，20分钟左右

  5. 出炉

做法6：巧克力葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 23g 淡奶油 250ml(1盒) 蛋黄 6个 炼乳 一支约180克 低筋面粉 25g 蛋挞皮 30个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 先将淡奶油、炼乳和白砂糖放在一起拌匀，直到没有糖粒。(我放在开水上拌，这样糖比较快融化，然后放凉)。

  3. 将低筋粉用筛筛到蛋黄上拌匀。

  4. 放凉后的巧克力奶油倒到蛋黄上拌匀。

  5. 用汤匙往挞皮中装入7分满的挞液。

  6. 烤箱预热，上下烤200度将做好的蛋挞坯一起放在烤盘中放入预热好的烤箱中层，烘烤15一20分钟即可。

菜谱做法推荐