烤茄子的制作方法和配料 特荐做法6篇

做法1：烤茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 多点 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 砂糖 适量 茄子 适量 色拉油 适量 孜然粒 适量 茴香粒 适量
做法步骤

  1. 1.烤箱预热200度 2.茄子切开，像切芒果一样划刀口，3.锡纸刷上一层色拉油，蒜末调上色拉油后均匀刷到茄子上，手抓撒上盐粒，放入预热好的烤箱上下火25分钟 4.生抽老抽糖辣椒粉混合一起调成调料 5.烤15分钟后打开烤箱，戴好手套哦，均匀刷上调和汁，撒上孜然粒茴香粒（孜然粉茴香粉一样啦），继续烤10分钟。

  2. 完成。

做法2：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
大蒜 2个 青椒 3个 洋葱 适量 茄子 3个 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 我准备的是3个茄子先放到蒸笼里面蒸7分钟。

  2. 蒜泥和青椒。如果家里有洋葱的在加洋葱切丁

  3. 把锅烧热加油。在把蒜泥，青椒，洋葱。放在锅里炒。倒在碗里。在把各种调料放在里面拌均匀。

  4. 我准备的是这3种调料。如果喜欢吃烧烤味的可以给孜然粉。

  5. 再把蒸好的茄子放在烤盘里。用刷子刷点油茄子上面。然后放在烤箱里面烤。

  6. 把调好的汁淋在茄子上面放入烤箱烤个七八分钟左右。

做法3：味增烤茄子

菜谱食材
料酒 1勺 糖 少许 葱花 适量 茄子 1根 芝麻 适量 味增 1勺
做法步骤

  1. 茄子对半切，放进蒸锅蒸8分钟左右，水开了再放进去蒸

  2. 蒸茄子的过程调好味增汁，味增1勺，料酒1勺，糖少许，拌匀

  3. 茄子拿出，放在烤盘上，抹上味增汁，撒上芝麻，放进烤箱

  4. 180°，15分钟，视自己烤箱而定，差不多烤十分钟的时候开炉撒上葱花再继续烤。

做法4：烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 面粉 一碗 茄子 两个 五香粉 适量 色拉油 适量 孜然粉 适量 小葱 适量 椒盐粉 适量
做法步骤

  1. 先把茄子洗一下，改刀成片状，放入水中待用

  2. 把茄子裹上面粉放入油锅里煎至两面熟透，依次如此

  3. 把煎好的茄子，再次倒入油锅中，加五香粉，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉，盐，调料翻炒，放入葱花，翻炒三分钟，再翻炒两分钟就可以出锅了

  4. 成品

做法5：烤茄子不吃茄子皮

菜谱食材
酱油 少许 糖 少许 蚝油 少许 大蒜 3瓣 油 少许 生抽 少许 长茄子 1根 小葱 3棵 胡椒面 少许 陈醋 少许 干辣椒末 少许 黄豆酱 半勺
做法步骤

  1. 茄子洗净，摆在铺了锡纸的烤盘上，如果不怕烤盘难洗，不铺也行

  2. 烤箱提前预热到200度，上下火200度中层烤20分钟（忽略我的温度计，因为我放在烤盘上拿进拿出温度不对了）

  3. 接下来的时间，把蒜捣成泥，加入葱白末备用

  4. 青椒去籽切丁

  5. 用水、酱油、蚝油、黄豆酱、白糖、胡椒面、陈醋调汁备用（黄豆酱比较咸，所以就不放盐了，如果没有放盐也是可以的）

  6. 取一个平底锅，开小火，倒油、下蒜泥

  7. 炒至微微泛黄和蒜香

  8. 能吃辣的加一点干辣椒末，不加也行

  9. 倒入调好的料汁，下入青椒丁翻炒

  10. 大概这样就可以关火了

  11. 取出烤了20分钟的茄子，立刻关上烤箱门，不要让温度下来

  12. 用刀划开，尽量展平

  13. 淋上炒好的青椒蒜蓉酱（我的茄子不大，酱汁还剩下一点点）

  14. 把茄子再次放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟（忽略温度计温度）

  15. 烤好的茄子撒上葱花，如果略干可以淋一点点之前炒好的酱汁

  16. 要是有孜然粉就更香了

做法6：烤箱版烤茄子

菜谱食材
酱油 适量 葱 2根 蚝油 1勺 盐 适量 茄子 2根 蒜头 8个 小米椒 2个 烧烤粉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净，放入烤箱230读烤25分钟

  2. 烤的过程做蒜蓉酱，把蒜头去皮洗净，放入料理机打碎

  3. 热锅冷油放入打碎的蒜蓉，和小米椒，不断翻炒均匀

  4. 中小火炒到蒜蓉有点变金黄，加入蚝油

  5. 加入适量酱油，盐，翻炒均匀即可

  6. 烤好拿出来从中间切开

  7. 把蒜蓉酱平铺在茄子上

  8. 把蒜蓉酱平铺在茄子中，放入烤箱230烤8分钟

  9. 最后拿出来，放上切碎的葱末，撒上烧烤粉，放入烤箱230 度烤2分钟

  10. 烤好可以享用啦

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