红烧肉做法详细步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 五花肉 适量 大葱 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 准备好五花肉，清洗干净。

  2. 把肉肉切成小块，我切大块点，最后去油后会小些的。

  3. 放到锅里爆油。

  4. 准备好香料，姜，蒜，还有大葱

  5. 把爆出来的油倒出，剩下的加入大葱和香料，适当加些老抽，翻炒。

  6. 另外锅加少许水，放糖，炒糖色。

  7. 待炒到糖酱变色就可以了。

  8. 把肉放入糖浆果继续炒，这样肉肉上色就变成红烧肉了。

  9. 为了省时间，上完色的红烧肉放高压锅里低压闷。

  10. 最后，再到锅里收汁就成了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 6片 冰糖 8块 醋 2勺 五花肉 10000g 小葱 4颗 老抽酱油 1勺 新蒜 8颗
做法步骤

  1. 先把五花肉抄水，再用油煎至金黄色！

  2. 煎的时候不要烫到。

  3. 倒出多余的油，放入葱姜蒜炒出香味！

  4. 到入煎好的肉炒一下，加入冰糖和老抽酱油，炒出糖色！

  5. 加入开水后，开小火炖一个小时，等汤汁收的差不多了！关火

  6. 盛到盘子里，好香

做法3：川味红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 适量 桂皮 适量 八角 3个 辣椒 适量 五花肉 400 郫县豆瓣 100g 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 选用新鲜五花肉500克，洗净

  2. 将五花肉切成麻将块

  3. 放入冷水中焯

  4. 时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫

  5. 放入少量油，煸炒至金黄，取出待用

  6. 热油熬制冰糖适量，至冰糖化开

  7. 放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊

  8. 放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧

  9. 汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅

  10. 可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜

做法4：姥姥的红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 若干 冰糖 适量 醋 适量 鸡蛋 3个 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉切方块，放水里浸泡去血水，泡完捞出。

  2. 备料，姜切块，大蒜，辣椒，花椒若干

  3. 煮熟的鸡蛋剥皮（从来都是剥成这样的，见笑）

  4. 小火热锅放油，热油放料，炒香

  5. 然后放入五花肉翻炒

  6. 翻炒一会儿倒入老抽，继续翻炒上色

  7. 上好色的五花肉。

  8. 上完色加水，没过五花肉，中火炖30分钟。

  9. 加入冰糖，生抽，改成小火慢炖20分钟。

  10. 放入鸡蛋，搅动，使鸡蛋上色入味。

  11. 慢炖10分钟。

  12. 添加锅边醋，中火收汁。

  13. 出锅。

做法5：最爱红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 料酒 1勺 葱 适量 盐 少量 八角 1个 啤酒 500ml 生抽 1汤勺 老抽 2汤勺 五花肉 376克 碎冰糖 40克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 姜蒜切块备用，葱扎成结就行不用切

  3. 锅里放适量的水、葱姜（因为家里刚好没葱图片葱姜不足）和五花肉入锅，开大火煮至水开就捞出

  4. 捞出的五花肉冲洗干净

  5. 平底锅大火烧热转小火，将清洗干净的五花肉放入平底锅，稍微煎干表面的水分，捞出备用

  6. 放入葱姜蒜和八角小火稍微炒香

  7. 放入碎冰糖，依旧是小火融化（如果用的不是不粘锅，为了避免刚刚炒香的葱姜蒜和八角焦，建议先捞出再融糖）

  8. 糖融好后放入五花肉拌匀，加入2汤勺老抽调色

  9. 1汤勺生抽，如果家里的生抽很咸可以不用再放盐或者适当调整用量。

  10. 少量盐

  11. 加入一勺料酒和500ml的啤酒，如果锅比较小，啤酒刚没过肉就行

  12. 大火煮3-5分钟盖锅盖转小伙焖煮至收汁

  13. 焖煮至汁收到浓稠就可以出锅了

  14. 看效果

  15. 好看也好吃

  16. 开吃啦！

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