懒人酸菜鱼做法 做法集锦3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
龙利鱼 一条
做法步骤

  1. 龙利鱼片成片加入盐、酒、葱腌制20分钟。

  2. 锅加油放入酸菜和芹菜炒香再加入水烧开，烧开后放入金针菇再放入鱼片烧开即可出锅。

做法2：超简单酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 生姜 2片 泡椒 7，8个 小米椒 2个 鱼酸菜 半包 巴沙鱼 两条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，切片…加盐，料酒，腌制10到15分钟

  2. 鱼酸菜，切小一点。我放了半包。

  3. 姜片，小米椒，爆香。

  4. 加入酸菜，炒2，3分钟。

  5. 加入适量水。

  6. 水开后，加入泡椒，7，8个我放了…还加了一点泡椒水。

  7. 调味。加入鱼片，煮到鱼肉白白的，再滚一下。

  8. 完成啦！份量超多的。

做法3：珐琅锅版家常酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 3勺 花椒 适量 盐 适量 姜片 适量 酸菜 250克 洋葱 1个 黑鱼 1条 小米椒 3个 泡山椒 少许 线椒 1个
做法步骤

  1. 准备好黑鱼一条，2斤左右，鱼骨、鱼肉分开处理，鱼肉切薄片，酸菜250克，洋葱100克，生姜、青椒、红椒，小米椒，小葱适量；

  2. 处理好的鱼骨、鱼肉，腌制15分钟左右，可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料，‍我喜欢用自己调的：一点点生抽、辣椒面、料酒、少许盐，一样绝绝子；

  3. 珐琅锅刷一层油，先小火加热，记得用导热板哦，事实说明它确实能保护我们的锅。加热到七八成后，放入洋葱生姜，不断翻炒，至洋葱冒出焦香味；

  4. 这个过程要有耐心哦，不喜欢吃洋葱的朋友可以不放，我以前也不爱吃，但是洋葱炒到后面变得绵软还带一丝甜味，气味也没有那么大。主要是可以祛除鱼的腥味。

  5. 放入鱼骨先翻炒，可以把鱼骨煎焦一点。

  6. 之后再加入酸菜，酸菜也不易过多。250克左右足够啦，酸菜可以切小段，方便入味。

  7. 酸菜跟鱼骨一起翻炒，激发酸菜的味道。

  8. 珐琅锅容量大，锁水性好，所以建议大家尝试哦～

  9. 洋葱香气扑鼻后先放入鱼骨，煎一煎鱼骨，口感更好，再放入切碎的酸菜，翻炒至鱼骨入味，同时激发出酸菜那味。放入适量水（或啤酒也可以）没过锅中的食材。

  10. 有时候我会放一点菌菇一起烧，有时放一点千张丝。等锅中沸腾，关小火再炖煮15分钟左右。是为了食材更入味。最后放入腌制好的鱼片。

  11. 因为锅中温度高，鱼片放入后5分钟左右就烫熟啦，可以美美享用啦～用珐琅锅锅烧菜特带劲，保温性也好。

  12. 吃完鱼片还能涮蔬菜哦～

  13. 有没有很诱人，鱼片很嫩滑～

  14. 两个人就能吃完一大盆，一般我买的都是2斤左右的黑鱼。黑鱼刺也比较少，推荐哦～

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