如何做红烧肉 优选做法5篇

做法1：家常版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 白砂糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2厘米大小的麻将块儿，生姜切片。

  2. 锅中倒入少量菜油，趁油凉时放入白砂糖，小火炒至糖融化，并且成为棕色

  3. 倒入五花肉翻炒。将火调大，继续煸炒直到全部变色。

  4. 放入姜片，倒入料酒、老抽及冰糖，把所有调料炒拌均匀后，再倒入开水，水量要没过肉面。

  5. 盖上盖子，转小火炖40分钟。40分钟后打开盖子，调成大火煮沸至汤汁黏稠浓郁。盛出。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蛋清 差不多一个鸡蛋的蛋清 白酒 适量 姜汁 适量 三层肉 适量 生抽酱油 适量 五香粉或者香料 适量
做法步骤

  1. 三层肉切片，不要太薄，加入蛋清、酱油、姜汁、料酒搅拌均匀，腌制30分钟

  2. 加入油，一勺糖，糖千万别弄太多哦，不然肉会太黑带苦！炒糖，用锅铲将糖和油以打圈圈的方式炒，待油和糖溶解（锅里面开始沸腾，产生棕色液体），倒入腌制好的肉

  3. 用大火，不断翻炒一会儿，倒入酱油

  4. 再倒入水，差不多漫过肉就可以，将大火调至中火，水开始冒泡的时侯，可以加五香粉了，量随自己喜好定，也有人不用五香粉，用香料也OK。可以根据自己的喜好调味，我一般会再加一些盐，味精和糖。待水变粘稠了，可以加一些些的白酒，然后调至大火收水，这个过程要不断翻炒，防止受热不均，有的肉肉烧焦了

  5. 出锅了，自己动手做一做尝尝看吧！

做法3：简易版红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 大料 适量 盐 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 500g 葱段 2个
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净放凉水里煮

  2. 肉变色出血沫后锅内水倒掉用直饮水投一下沥干

  3. 五花肉放锅内翻炒一下（因为有糖尿病客人，所以不炒糖色了。

  4. 这个时候少加一些水

  5. 放花椒、大料、葱段

  6. 放适量老抽王

  7. 翻炒一下

  8. 盐

  9. 姜片

  10. 放进电压力锅里15分钟

  11. 电压力锅好了后倒回炒锅，加入刚掰好的土豆翻炒一下然后炖熟

  12. OK了

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 若干 冰糖 几粒 盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 若干
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，八角准备好，不吃辣椒的可以不放。

  2. 买来的带皮五花肉切成麻将块大小。

  3. 将肉凉水入锅，水开几分钟捞到沥水筐里

  4. 一定将肉凉的没有水分了，要不然一会炒的时候会蹦油。

  5. 热锅凉油，把冰糖放进去用铲子拨动，小火慢慢熬，熬成姜黄色，就熬好了。

  6. 倒进去沥干水的肉，炒到染上糖色

  7. 把准备好的葱姜蒜，八角倒进去炒几下，然后倒适量的生抽，老抽，料酒。

  8. 倒进去一些温水或者热水，我都倒的比较多，大火开锅，然后用小火大约炖三十分钟。（盖锅盖）

  9. 三十多分钟后，用一根筷子轻松插入就算差不多好了。再放两颗冰糖炖个几分钟，大火收汁。

  10. 装盘。把肉倒到苦菊上。（我临时找了一些苦菊铺到盘底了），这样美味的红烧肉就完成了。

做法5：两步巧做红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 几粒 大料 3个 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 2片 桂皮 1小段 姜片 3片 老抽 适量 五花肉 3斤
做法步骤

  1. 首先要选肉，像这种能数够5层的才能叫做五花肉。

  2. 切成1.5厘米左右的块。

  3. 水开，焯水，撇去浮沫。

  4. 捞出放高压锅，加入所有料，加开水没过肉肉，上气后压25到30分钟。

  5. 美味完成了开吃吧！

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