糖醋里脊简单快速做法 做法3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 二片 里脊 500克
做法步骤

  1. 把里脊切成小块或者条形也行哦，用生抽、盐、味精腌制十分钟，把鸡蛋朾成蛋液加淀粉调成糊状。

  2. 锅里放油，油温升高后把里脊块放蛋糊里面裹一圈放油锅里炸，炸时开中火就行了，注意火候。

  3. 炸好后用糖、生抽、香醋调好糖醋汁备用

  4. 锅里放少许油把姜煸出香味倒上糖醋汁加少许水，把炸好的里脊放进去用淀粉调点水淀粉倒进锅里，等稍收干汁就起锅。外酥里嫩的一盘糖醋里脊就好了。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
味精 适量 鸡蛋清 一个 料酒 两瓷勺 盐 适量 姜末 两个拇指大小 蒜末 5瓣 白砂糖 50ml 白醋 一瓷勺 香菜 一小根 水淀粉 适量 里脊肉 7两 番茄酱 看个人吧，我一盘是用了一瓶番茄酱的三分之一 香葱 一小棵 白芝麻 少许
做法步骤

  1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。（每条我会用刀划几道或者剁几下，为了后面腌制更入味）然后里脊放入盆中加入鸡蛋清液、水淀粉、香炸粉、生粉、料酒、少于盐抓均。 碗中放入少于水、番茄酱（现在可加可不加，加了有稀释作用，那不管这步加没加，最后都可以再加，按个人喜爱的甜度和喜爱多酱还是少酱去加）、糖、盐、醋、姜蒜末、水淀粉调制成味汁。 锅置火上倒入油，烧到八分熟，逐个放入里脊条，切记要小火了 ，开始变色了捞出来。

  2. 第二次将油烧开小火再炸一下里脊条，开始变金黄色之后捞出来，沥油待用。

  3. 等里脊条稍微冷切后，再次将火烧到最旺，然后中大火，倒入里脊条，翻几下呈金黄色马上捞出来备用，以免炸得太过火烧焦。（之所以用了三遍，是为了让肉感更有嚼劲，这是妈妈的秘方哦）

  4. 锅留底油烧热，倒入调好的味汁，如果喜欢多酱多甜可在加番茄酱，其煽炒出红油，小火熬制使得沸腾冒泡。（做这一程序时如有菠萝可以切块加入炒，这样的汤汁更有味道更香，也可加黄瓜）

  5. 转中火，将里脊条倒进去一起翻炒，让里脊条逐渐吸收汤汁，加入味精翻炒，待汤汁开始浓稠，撒进芝麻和香葱，让其间接热一分钟，用铲子轻轻翻动锅底避免焦，然后就可以离火倒入盘中。

  6. 最后加上几根洗净并用冷开水烫过的香菜作为点缀，这样色香味就俱全了。

做法3：糖醋里脊简单版

菜谱食材
姜 少量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 均匀沾肉 白砂糖 一丢丢 白醋 10g 里脊肉 300g 番茄酱 (按口味) 白芝麻 随意
做法步骤

  1. 姜切碎(丝，粒都行)，里脊切条，然后用鸡蛋，少量盐，胡椒粉拌匀，然后腌制10分钟左右。(这期间随意嗨，勤奋的可以做好后续工作，记好时间就OK啦！)

  2. (楼上，浪够了回来吧。)……然后加入淀粉，抓均匀，并且都要沾在表面上，一定要“雨露均沾”哦！

  3. 倒入适量的油(能浸没过肉条就可以了啦！)，油热后用大火，炸至定型(大约微黄那种)，放置一下下。

  4. 等油热后，再复炸至金黄！(咯吱咯吱……)

  5. 把三分之二的油倒出，然后把爱吃醋的番茄酱，娇小可爱的白芝麻，低调的白砂糖一起放进去，小火炒至冒小泡泡～

  6. 加入半饭碗多的水，熬至浓郁……

  7. 把炸好的嘎嘣脆肉条放进去快速炒匀。

  8. 上盘，撒白芝麻！！！(随意撒，不要用上完厕所的手就行啦)！

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