回锅肉的家常做法正宗 做法集锦3篇

做法1：湘菜特色菜谱之聪厨卜辣椒炒回锅肉做法

菜谱食材
回锅肉 适量 卜辣椒 适量
做法步骤

  1. 卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用

  2. 回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用

  3. 锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用

  4. 锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成

做法2：尖椒回锅肉

菜谱食材
带皮五花肉 250g 甜酱 适量 尖椒 4个
做法步骤

  1. 备料，肉先在开水里煮下，时间自己掌握，而后把煮过的五花肉晾干水分切薄片，尖椒拍一下，切段待用

  2. 五花肉应选用层次均匀的带皮五花肉

  3. 尖椒

  4. 切葱姜备料

  5. 凉锅倒入少于花生油，油温微热时下切好的五花肉片，依次放入葱姜，少于味达美，甜酱要多放些，此时应注意火候把握，不要糊锅，放入水少许，煸炒下让五花肉入味

  6. 最后放入尖椒炒至断生即可出锅。美味好吃又下饭

做法3：回锅肉

菜谱食材
青椒 两个 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 老干妈 适量 蒜姜 少许
做法步骤

  1. 油热，放入葱花大蒜姜丝，翻炒至出香味。

  2. 五花肉放入锅中翻炒，颜色熟为止，放入豆鼓豆瓣酱！继续抄！

  3. 翻炒至约四分钟，变色，香喷喷扑鼻而来，紫啦响。

  4. 放入青椒，继续翻炒，加适量盐！辣椒不必炒的太熟！大约两分钟即可出锅！

  5. 香喷喷的下饭菜出锅！

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