川味红烧肉

川味红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
料酒
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
3个
辣椒
适量
五花肉
400
郫县豆瓣
100g
红烧酱油
适量

川味红烧肉做法步骤

1
选用新鲜五花肉500克，洗净
2
将五花肉切成麻将块
3
放入冷水中焯
4
时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫
5
放入少量油，煸炒至金黄，取出待用
6
热油熬制冰糖适量，至冰糖化开
7
放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊
8
放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧
9
汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅
10
可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜

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