酸辣粉的简单做法

做法1：酸辣粉儿

菜谱食材
葱花 适量 红薯粉 一把
做法步骤

  1. 粉条清水泡10分钟

  2. 等粉条泡好的时间准备汤底，把调料都放在碗里，加一些水

  3. 粉条煮熟

  4. 捞出粉条放在碗里，我这里的碗是一个小砂锅，放入粉条后又在砂锅里加热了一下。普通碗不加热也可以

  5. 加热后汤里会有一点泡沫，撒上炸黄豆和葱花，完成

  6. 完成

做法2：酸辣粉榆林鸿锦农牧业有限公司

菜谱食材
花椒 10个 姜末 适量 八角 两个 生抽 两勺 白糖 适量 辣椒 适量 花生米 一把 肉馅 一俩 耗油 两勺 黄豆 适量 陈醋 适量 小香葱 适量 土豆粉 一把
做法步骤

  1. 花生米炸一下

  2. 把花生米打碎

  3. 花生米打碎这样待用

  4. 小香葱，蒜苗，韭菜切碎待用

  5. 然后把所有的配料放入碗里，根据自己口味调做

  6. 然后加入凉白开或者开水，就是这样

  7. 加入土豆粉就可以了

  8. 酸辣爽口的土豆粉就好了Y(^o^)Y

做法3：花生酥豆酸辣粉

菜谱食材
香油 适量 生抽 1 白糖 适量 豌豆 适量 辣椒油 适量 青菜 适量 花椒面 适量 花生 熟 陈醋 2～5 榨菜 适量 粉条 红薯粉
做法步骤

  1. 干豌豆洗干净泡个一两天，黄豆？什么黄豆？没有黄豆！黄豆带着它的小姨子去发豆芽了（望天） 昨天面上头不是撒了熟豌豆么，就是从这泡好的豆里悄摸分了点儿，加猪油跟盐煮出来的

  2. 泡好了扔冰箱里冻个一两天，是的对的没有错扔冷冻

  3. 拿出来化下冻，想办法把表面的水处理一下

  4. 摸出前天意外收获的红辣油，倒锅里烧热了扔豆，没有红辣油用普通油也挺好

  5. 盖上盖子，中小火炸到豆们漂起来，再炸个一两分钟

  6. 关火捞出来，趁热撒盐扒拉匀，晾凉了一吃，嘎嘣脆带辣味儿～想当零食吃的话，可以根据个人口味撒点五香粉烧烤料啥的

  7. 摸出提前泡软的红薯粉

  8. 锅里倒水加点儿盐

  9. 水开了扔粉，搅和两下，根据个人喜好煮个三五分钟

  10. 抽空兑个汁，根据个人口味加白糖生抽跟醋

  11. 根据个人口味加点香油花椒面五香粉啥的

  12. 搅和匀

  13. 瞅瞅粉煮好了没，扔几根青菜进去，搅和搅和关火

  14. 把煮好的粉捞碗里，根据个人口味加点昨天剩的辣椒油

  15. 看心情舀上几勺煮粉的水，搅和两下，码上菜

  16. 撒上点儿炸好的豌豆跟前天的花生，放几根榨菜

  17. 搅和搅和就可以吃啦～不，我没哭，辣是什么我不知道

  18. 来，张嘴～

  19. 炸豌豆炸花生跟榨菜，辣急眼了来点儿，秒回血，给人一种“或许没辣懵似乎还能再来一碗”的错觉

  20. 走了哟明天见～

做法4：嫩牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 花椒粉 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱白 适量 小白菜 2棵 牛肉 100克 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 红油 适量 剁椒 适量 蒜粒 适量 小苏打 适量 蛋液 适量 红薯粉丝 100克 熟花生米 适量 大头菜粒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。

  2. 淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3. 炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。

  4. 调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

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