家常馒头做法 做法集锦6篇

做法1：南瓜奶香小猪馒头

菜谱食材
南瓜 200g 可可粉 少许 酵母 3g 温水 50ml 糖粉 60g 奶粉 30g 小麦粉 500g
做法步骤

  1. 酵母+温水搅拌均匀备用

  2. 南瓜削皮切成粒状，大火蒸熟

  3. 蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥

  4. 奶粉+糖粉+酵母化开的水+南瓜泥+小麦粉✔✔搓成粉团

  5. 粉团放进大盘子里用保鲜膜封好发酵两个小时！！两个小时后，，发酵成两倍大，，取少许粉团+可可粉✔✔搓均匀=小猪的耳朵眼睛猪鼻子！！

  6. 可爱不？？

  7. 南瓜奶香小猪馒头！！

做法2：紫包子馒头

菜谱食材
果酱 1只
做法步骤

  1. 紫甘蓝榨汁，加鸡蛋，砂糖，酵母，做蛋糕的面粉，一起和面，发酵成这样就可以了。

  2. 揉面，切鸡蛋大小的小面团，擀成四周薄中间厚的

  3. 超市买的成品果酱，小朋友特别喜欢吃

  4. 部分做成花卷馒头给大人吃，擀成一大片，抹油撒椒盐，卷起切断，盖上保鲜膜醒面15分钟以上。

  5. 蒸约20分钟，关火3分钟后再开锅盖，瞧，圆圆胖胖松松软软，小朋友一口气能吃两三个。

  6. 维生素，胡萝卜素，蛋白质，碳水化合物一顿全补齐了，重点是无油低碳健康养胃。

做法3：香肠兔子馒头

菜谱食材
糖 15克 清水 240克 面粉 450克 香肠 12根 可可粉 5克 酵母 5克 红曲粉 5克
做法步骤

  1. 干净的盆内倒入清水，搅拌均匀放酵母静置5分钟

  2. 如图，酵母完全溶于水。

  3. 放入面粉和糖

  4. 用筷子搅成如图的絮状

  5. 分出来两个30克的面团另放于小碗，分别加入红曲粉和可可粉，如图所示

  6. 三个面团都揉成光滑的面团，也就是俗称的三光，盆光，面光，手光即可

  7. 盖保鲜膜开始发酵，发酵时间大概是30分钟（天气暖和时间比较短，冬天大概需要一个小时）

  8. 发酵至两倍大，（发酵不能看时间要看状态大小，用手指沾面粉戳面团不凹塌不回缩即可）

  9. 发酵好的面团，放在不沾板上排气

  10. 分成同等适量大小，我分成了12份

  11. 取一块面团，搓长，如图所示，中间胖，两头瘦

  12. 把搓长的面团摆成如图的锁形，也是一个倒"U"型，把香肠放在面团上，如图所示

  13. 再把下面的面团穿过去，看着有点像锁住香肠的意思。文字难叙述，看图就容易理解了

  14. 再把另外一根面团也穿过去，兔子的雏形就出来了对不对

  15. 依次做好所有的兔子馒头

  16. 取出之前发酵好的可可粉面团和红曲粉面团，做成兔子的眼睛嘴巴和腮红

  17. 依次做好所有的表情兔子

  18. 冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟左右，关火后等三分钟后再开盖

  19. 可爱不可爱

  20. 成品图

  21. 谁最萌！我最萌！

  22. 好看又好吃

  23. 敲喜欢～

  24. 成品图

  25. 成品图

  26. 成品图

  27. 成品图

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 20克 南瓜 260克 酵母 3克 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 南瓜去皮切小块

  2. 将南瓜蒸熟

  3. 南瓜加入白糖压成南瓜泥

  4. 把南瓜泥、面粉、耐高糖酵母一起放入ACA面包机，开启和面，和面结束不用取出，让它发酵两倍大

  5. 取出排气，分成6小份，滚圆，松弛15分钟，冷水下锅水开15分钟，闷5分钟

做法5：水光肌戗面馒头

菜谱食材
糖 20克 酵母 5克 普通中筋面粉 400克 戗面粉 135克
做法步骤

  1. 常温水先融化干酵母，再加入白糖，搅拌融化。冬天可以用跟手温差不多的温水，绝对不能温度太高的水，防止烫死了酵母。 这一步如果酵母粉直接加入面粉，你就得花很长时间来把酵母揉开，先把酵母融化再揉面要轻松很多。 加入白糖的作用是给酵母提供养分，促进发酵，按我这个量，馒头基本是没有甜味的，如果喜欢馒头有点清甜味，可以再加20克左右的白糖。 另外有的人喜欢加几克食盐，也是可以的，注意放盐的时候不要让食盐跟酵母直接接触，防止酵母失去活性。 如果你的酵母开封时间太长，就不要用了，酵母开封之后活性就会慢慢减弱。

  2. 酵母水加入面粉，厨师机抵挡揉面 揉到没有干粉，再转中档 没有厨师机就直接手揉

  3. 揉到面光，盆光，手光就行了，这一步揉面要求不高，揉匀不粘手就差不了

  4. 28℃左右发酵40分钟左右，发到两倍大小 夏天热还可以减少发酵时间 冬天可以隔着一盆温水铺助发酵

  5. 面团取出，稍微揉匀

  6. 刚开始我是用厨师机揉的，吃一部分干粉进去，给自己省点力 一次不要加太多干粉，一把就好 手揉也可以

  7. 揉进所有干粉

  8. 再来一把干面粉

  9. 揉进吸收 这个时候厨师机已经比较吃力 接下来取出面团换手揉

  10. 切开还有很多气孔

  11. 分成五份

  12. 一份一份开始揉吧 转一把干面粉

  13. 折叠

  14. 揉，再折叠

  15. 看手势，一个手折叠，另一个手快速的揉压，吃干粉 这个动作连续揉压至少六七十下，我揉了一百多下 相信我，越揉馒头越光洁，越有嚼劲

  16. 再切开基本没气孔了

  17. 收圆

  18. 揉光滑了蒸出来的馒头才会光滑

  19. 收口在底部，有痕迹没关系，蒸出来不明显

  20. 一次不要做太多，揉面速度要快，防止前后发酵不均，特别是夏天，一定注意时间，不行就把没揉的跟揉好的，放冰箱冷藏

  21. 常温醒发20分钟，夏天15分钟，冬天适量延长10分钟 开水上锅蒸10分钟

  22. 蒸好等五分钟再开盖，防止温差太大，馒头收缩

  23. 个个水光肌

  24. 里面暄软劲道

做法6：胶东大馒头

菜谱食材
面粉 1000g 水 520g 酵母 10g
做法步骤

  1. 面粉加水搅拌成絮状，揉团醒发

  2. 醒发的面团，充分揉一下……排气

  3. 面团均匀分成剂子

  4. 揉成型二次醒发

  5. 醒发好的馒头上锅蒸20min

  6. 胶东大馒头就好了

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