蛋挞制作过程和步骤 优选做法6篇

做法1：港式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 细砂糖 40g 全蛋液 80g
做法步骤

  1. 黄油软化，加入挞皮的糖粉打发。

  2. 加入挞皮部分的蛋液和牛奶混合。

  3. 加入低筋面粉。

  4. 揉成一个面团，放入冰箱冷藏30分钟。

  5. 这时可以做挞水，把蛋液、牛奶和糖混合均匀再过筛就行了。你们那么聪明，我就不上图了。

  6. 冷藏好的面团擀成薄片，大概2-3mm厚。

  7. 切出大小合适的圆片。

  8. 放入蛋挞模中。

  9. 倒入做好的挞水，大概装7分满就行了。放入180度预热好的烤箱烤15分钟，具体一定要根据烤箱情况调整。

做法2：蓝莓蛋挞

菜谱食材
牛奶 200g 淡奶油 200g 低粉 15g 蛋黄 4个 糖粉 60g 炼奶 15g 挞皮 20个
做法步骤

  1. 蛋黄4个打入大碗中

  2. 用的这种淡奶油，一个中国字都没有，也不知啥牌子啊，但不错

  3. 加入牛奶，淡奶油，低粉，糖粉，炼乳，用手动打蛋器抽打

  4. 搅拌均匀

  5. 用细网筛多过滤几遍挞水，让它顺滑无颗粒

  6. 20个挞皮放在烤盘上，烤箱预热180度5分钟

  7. 倒入挞水，放入蓝莓，正好烤箱也预热好了，先放入最下层烤10分钟，上下火

  8. 快好时我还加了芒果

  9. 然后移至中层，220度6-8分钟，如果嫌颜色不够，可以移至最上层，烤1-2分钟，完成！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
绵白糖 个人而定 牛奶 200ml 淡奶油 50ml 低筋面粉 少许 蛋挞皮 9个 炼奶 少许 鸡蛋蛋黄 2个
做法步骤

  1. 将蛋黄和蛋清分离

  2. 将淡奶油和牛奶，炼奶加入，搅拌

  3. 换一个大碗，塔皮比较多，塔水不够加入牛奶，然后放绵白糖，甜度看自己的喜好，然后放入少许的筛过得低筋面粉

  4. 调好的塔水倒入塔皮中

  5. 放入烤箱，温度设置为180度，转25分钟。上下温控模式。注意:每个人的烤箱不同，到时候注意上色

  6. 这是经过大概10分钟左右的时候

  7. 出炉

做法4：蛋挞

菜谱食材
白糖 60g 牛奶 200ml 淡奶油 250ml 蛋黄 3只 蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 牛奶、淡奶油和糖倒入碗中搅拌

  3. 将蛋黄放入搅拌。。。

  4. 将蛋浆倒入蛋挞皮(8成满)

  5. 烤箱上下180度烤12分钟

做法5：蛋挞

菜谱食材
牛奶 20ml 蛋黄 3个 挞皮 12个
做法步骤

  1. 牛奶200ML和蛋黄3个，砂糖20-30g，炼奶30g，混合搅拌在一起。

  2. 把蛋挞皮提前解冻，把蛋液放到蛋挞皮8分满，上下火200度，烤20分钟。就好了。提前5分钟放入喜欢的果干。我放的的是蔓越莓。

做法6：蛋挞

菜谱食材
牛奶 70 淡奶油 90 蛋黄 2个 低筋面粉 9克 炼奶 9g 挞皮 8 绵砂糖 15克
做法步骤

  1. 备好材料，各种称重。两个蛋黄分离备用

  2. 牛奶，淡奶油，炼奶混合搅拌均匀，放入奶锅中加热，并放入砂糖搅拌至砂糖融化。此过程中要保证混合液体不烧开沸腾。

  3. 将混合液体晾凉，加入两个蛋黄搅拌均匀，后再加入的低筋粉，搅拌至没有面糊存在

  4. 将混合液体过滤，筛掉杂质。

  5. 将液体倒入提前准备好的蛋挞皮中，此过程中可同时给烤箱预热。

  6. 预热十分钟过后，将蛋挞方式烤箱，上下管210加热15分钟，蛋挞就可以吃了。

菜谱做法推荐