提拉米苏的家常做法 做法集粹5篇

做法1：超简单提拉米苏裸蛋糕做法

菜谱食材
淡奶油 250g 可可粉 适量 糖粉 30-40g 马斯卡彭芝士 200g
做法步骤

  1. 按照自己喜欢的方子烤好戚风蛋糕，晾凉后切3片备用

  2. 2淡奶油、马斯卡彭、糖粉放在盆里，直接用打蛋器打成奶油霜状。 注意：打发过程非常快，很容易打过，所以建议全程用手持打蛋器来打，或者先用电动后换手动打蛋器。 我就是用手动打蛋器打的~差不多就停手，避免水油分离

  3. 用打好的奶油霜分层装饰蛋糕~ 我是放入裱花带，直接剪口每层都挤成花型； 也可以直接用勺子或刮刀抹，创造出自然感~

  4. 4最顶上一层挤完后可用勺子抹平，而后筛上可可粉~ 也可以用其他自己喜欢的方式（水果、坚果、裱花）装饰蛋糕，但直接筛可可粉最像提拉米苏哈~

做法2：提拉米苏

菜谱食材
蛋白 1个 鲜奶油 50g 糖粉 20g 手指饼干 适量 马斯卡彭乳酪 125g 意式浓缩咖啡 100ml 咖啡力娇酒 7ml
做法步骤

  1. 1、现将蛋黄和糖粉用打蛋器搅拌混合，打发到颜色泛白

  2. 加入马斯卡彭乳酪，彻底混合均匀，避免结块

  3. 2、将鲜奶油打发成流质状（有纹路流质状态）

  4. 倒入乳酪糊里面，轻柔的搅拌均匀

  5. 蛋白先打发到粗略的气泡再分两次加入白砂糖打发至硬性泡发（蛋白尖端挺起有光泽）

  6. 分三次把蛋白用刮皮刀放入乳酪糊轻柔的拌均匀（手法一定要轻柔避免蛋白消泡，打蛋白时可以加点塔塔粉，起到稳定蛋白作用），搅拌完后乳酪糊放冰箱备用

  7. 手指饼干占上咖啡液铺在最底层，再加一层乳酪糊，再铺一层手指饼干，再加一层乳酪糊，最后加上一层流质状的淡奶油

  8. 用刮刀刮平

  9. 用筛网撒上可可粉即可

  10. 成品（本配方可做六个150ml左右的提拉米苏）

做法3：最快速的提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 110g 蛋黄 3个 细砂糖 20g+20g 柠檬汁 8ml 吉利丁 3片 手指饼干 2包 咖啡酒 下面有写 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 全家福

  2. 吉利丁片加冷水泡 让它变软

  3. 蛋黄加糖霜隔水加热 加热到80度 放入泡软的吉利丁片 使吉利丁融合在蛋液里

  4. 马斯卡彭用打蛋器打至顺滑无颗粒 然后加入20ml的咖啡酒 搅拌均匀

  5. 淡奶油+糖霜 打发至有小弯钩即可 千万不要打过了 打出条纹就行啦

  6. 然后把蛋液+马斯卡彭+淡奶油混合在一起 搅拌均匀后 你会发现会出现大小不一的颗粒 没有关系用过滤网过滤一下就行了

  7. 把饼干泡到咖啡酒里

  8. 先放一层饼干 涂一层淡奶油 以此类推

  9. 弄好后 放入冰箱冷藏一晚上

  10. 吃的时候再撒一层可可粉就棒极啦

  11. 关于咖啡酒的制作方法： 250ml热水+25g咖啡粉+30ml朗姆酒+15g糖粉

做法4：快手提拉米苏做法

菜谱食材
蛋黄 2个 细砂糖 40克 朗姆酒 20ML（可不放） 可可粉 适量 咖啡 80ML 动物性淡奶油 130克 手指饼干 适量 马斯卡彭芝士 150克
做法步骤

  1. 蛋黄两个+糖隔水加热 边加热边用手抽抽打 不停的抽打！！！千万别让蛋黄烫成蛋花！搅打到发白粘稠。晾凉备用 因为不停搅打蛋黄，没法拍照，具体动作大家自行脑补

  2. 咖啡不挑，速溶咖啡（袋装比如雀巢）也可以自己煮的也可以，口感不一样，也是另一种体验！速溶咖啡直接加入朗姆酒晾凉备用，自己煮的或者114 117之类的速溶咖啡要加10克到15克左右的糖，不怕苦的糖可以忽略

  3. 奶酪用的这款，首先用蛋抽抽打顺滑，分次加入晾凉的蛋黄液，继续抽打均匀

  4. 奶油打发到不流动，大概六七分发即可！与上面步骤中的奶酪糊混合翻拌，也是分次加入，翻拌均匀。装入裱花袋！

  5. 手指饼干我用的这种。

  6. 模具用的是方形六寸的慕斯圈，放手指饼干刚刚好！ 手指饼干放咖啡液里蘸一下，注意是用没糖的那一边蘸。放进去赶紧拿出来放入慕斯圈，蘸的一边朝上放！一层层码好，然后挤入一半的奶酪糊然后再放一层手指饼，再把剩下的奶酪糊全部挤到上面，表面刮平整！包保鲜膜冰箱冷藏12小时！

  7. 用吹风机吹一下模具四周，轻松脱模！表面筛可可粉。也可以用印花模撒糖粉装饰一下。

  8. 不加吉利丁更健康！关键做起来很快手！没有模具用杯子用保鲜盒甚至用碗都行按照我提供的的材料图片准备材料做起来吧！

做法5：欧版提拉米苏

菜谱食材
糖 40+10+60g 淡奶油 600g 朗姆酒 40毫升 手指饼干 1袋 马斯卡彭奶油奶酪 500g 法芙娜巧克力粉 若干 可生吃的鸡蛋 4只 咖啡浓液 350g
做法步骤

  1. 原料大团圆来一张

  2. 蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入40g糖，用打蛋器打匀。

  3. 分三次加入马斯卡彭奶油奶酪

  4. 搅拌至顺滑，无颗粒，加入20ml朗姆酒，一来除去蛋腥，二来杀菌。

  5. 蛋清加数滴柠檬汁，分3次加入10克糖，打发至湿性发泡。

  6. 分3⃣️次将蛋白糊拌入蛋黄芝士糊，搅拌至状态均匀。

  7. 用挂耳咖啡准备咖啡浓液350g，放凉备用

  8. 咖啡浓液中加入20ml朗姆酒，把手指饼干放入，快速反面，否则液体很快被饼干吸干

  9. 吸软的手指饼干垫底，浇上混合后的马斯卡彭糊，上面挤上打发过的淡奶油（600g+60g糖），造型随便凹

  10. 淋上浓郁的法芙娜可可粉

  11. 装饰一下，放入冰箱冷藏。

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