如何做凉拌茄子 做法集粹6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 生抽 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，用盐水泡一下，上蒸锅蒸15分钟。

  2. 蒸好的茄子换碗，码好。

  3. 油锅里下蒜，姜，红椒，盐，翻炒，调入生抽，醋，稍微煮一下。

  4. 将炒好的汁浇到茄子上就可以了。

做法2：凉拌茄子

做法步骤

  1. 把茄子洗净，切条，放入盘中，用保鲜膜把盘子封上，在保鲜膜上用牙签扎几个眼，放入微波炉转上5分钟。（盘子一定是微波炉专用）

  2. 把微波炉里的茄子拿出，将事先切好的辣椒，葱花，姜，花椒放入盘中，倒上酱油、醋，根据个人口味，可选择放鸡精或味精，个人觉得鸡精味精吃多不好。

  3. 把锅里倒入油（也根据个人平时炒菜时候的油量），油七成热倒入盘中，材料尽量放在茄子中间，这样将油倒在材料上，味道好。 一道凉拌茄子就做成了！

做法3：凉拌茄子

做法步骤

  1. 茄子蒸熟手撕成条摆放盘中

  2. 把调料拌匀

  3. 把调好的酱汁浇到茄子上

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 糖 适量 小红辣椒 适量 香油 适量 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 茄子 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 先把茄子切成段。不要太长也不要太短。

  2. 切好的茄子蒸20分钟

  3. 将蒸好的茄子放凉后，不要茄子皮。把茄肉撕成这种条。

  4. 做汤汁。把切好的小红辣椒，蒜末，葱末放入碗里。根据茄子的量加入一小勺糖和盐，生抽和醋，耗油和香油。然后热油浇入调料汁里。

  5. 把汁浇入撕好的茄肉上

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 少许 蒜末 2瓣 麻油 少许 生抽 两勺 食用油 少许 长茄子 2个 小米椒 1-2个 老干妈辣椒酱 1小勺
做法步骤

  1. 选择细细的长茄子，切成和盘子差不多长的段放盘子里，盘子再放蒸锅里蒸。

  2. 冷水上锅蒸10分钟，直到用一根筷戳茄子能轻松戳进。熟啦，冷却5分钟，用筷子夹出一根，放干净盘子里，一手一根筷子将茄子撕成一条一条的丝

  3. 很好操作的，茄子丝准备好了

  4. 小碗里备好的蒜末，小米椒末，糖，生抽。将锅中的油烧热至冒一点点烟，立即倒入准备好调料的小碗。知啦一声……好香的！小碗里再倒入醋，滴少许麻油，放入一小勺老干妈酱。

  5. 万事俱备

  6. 调料倒入盘子里，拌一下就好啦！

做法6：蒜泥酸辣凉拌茄子

菜谱食材
糖 2克 蚝油 1勺 盐 1克 香醋 2勺 香菜 半根 生抽 1勺 食用油 1勺 茄子 1个 小米辣 2个 芝麻香油 半勺 小葱 1根 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮洗净，马上放到水中浸泡不然会氧化变黑

  2. 放到凯度B7台式蒸烤箱（27）中，设置纯蒸模式100°20分钟

  3. 这个时间准备配料，蒜泥、小米辣、小葱

  4. 烧热的油倒到配料上激发香味，然后加入生抽、蚝油、盐、糖，再来几滴芝麻香油提味

  5. 蒸好的茄子沥水，撕成条，挤掉多余水分，浇汁，撒一些香菜点缀

  6. 简简单单，清淡好吃，这款蒸烤箱解决一日三餐非常棒，不管是中点、烤箱菜、还是日常面点等都是非常棒的。内腔没有积水，清理也方便

  7. 喜欢吃

  8. 试试看吧

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