家常糖醋排骨详细做法 推荐做法6篇

做法1：酸梅糖醋排骨

菜谱食材
排骨 450g 糖 3大勺 葱 1根 香醋 2大勺 几滴 生抽 1小勺 生姜 1小块 清酒 2大勺 日式酸梅 1粒
做法步骤

  1. 姜切片，葱切段，排骨斩成3cm长的小段

  2. 酸梅在石臼中去核碾碎成泥

  3. 将酸梅泥、2大勺香醋、2大勺糖、1小勺生抽、和1大碗开水混合成调味汁

  4. 用冷水加姜片和葱段烧开，焯水过的排骨热水洗净浮沫后沥干

  5. 锅内放少许油中大火烧热，下沥干水的排骨翻炒3分钟至变金黄色出油

  6. 转中小火，排骨中下1大勺糖，不停的翻炒约3分钟至糖溶化并变成浅琥珀色

  7. 烹入清酒，待酒精挥发后下步骤3调好的味汁，盖上锅盖小火炖煮20分钟

  8. 开盖中火3-5分钟收干汤汁，起锅前烹入几滴醋拌匀，装盘撒上熟的白芝麻装饰即可

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 调和油 适量
做法步骤

  1. 生姜切丝，冰糖备用

  2. 排骨沸水

  3. 捞出来过一下水

  4. 放入生姜炒出味道

  5. 放入过水后的排骨

  6. 加水

  7. 放入生抽，老抽，料酒，醋，冰糖，淀粉少许

  8. 盖上锅盖，中火焖

  9. 差不多可以了，感觉糖很粘的时候就可以出锅了

  10. 成品

  11. 有拉丝效果很好吃

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 葱姜蒜 适量 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 米酒一勺酱油两勺白糖三勺醋四勺调和成糖醋汁待用

  3. 葱姜蒜切碎备用

  4. 排骨洗净备用

  5. 葱姜蒜爆炒

  6. 加入排骨翻炒

  7. 排骨变色倒入糖醋汁翻炒盖锅盖焖煮

  8. 上色后出锅

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 小块 味精 少 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 3根 蛋清 2只 淀粉 适量 油 1/2cup 小排 2排 生抽酱油 适量 老抽酱油 少量
做法步骤

  1. 小排洗净，放葱段和姜块加水灼一遍。

  2. 冷水冲干净，用大纸巾吸干肉中多余水分（比步骤很必要，如果不想被爆一身的油）

  3. 小排内加两只蛋清，葱末，淀粉翻至均匀。

  4. 加1/2cup的油，待油温热至5-6分下小排炸至金黄捞出待用（6,7成熟）。

  5. 盛出小排时，锅中大概留出1/4cup的油，爆葱段和姜片，待香味出下之前炸好的小排，烹少量料酒。加老抽调色，加生抽调味，不断翻炒。待着色均匀后，加小碗的水与糖，盖上锅盖。中高火5分钟掀盖，烹镇江醋和味精，最后加少量水淀粉收汁。注意:小排须在醋味散尽前出锅，加醋时可以调成中火。成品肉质酥嫩，酸甜适度，入口让人回味无穷。多出的油可倒出之后再用来做菜，香味无穷

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 5g 冰糖 5颗 盐 1勺 白糖 6勺 猪排骨 500g
做法步骤

  1. 把焯好的排骨加入、水、生姜、料酒开水煮30分钟

  2. 加人油，放糖打起泡倒入排骨，翻炒，加入汤汁，最后收汁

  3. 成品

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 生姜 5片 水 适量 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 1️⃣先把排骨焯水（可以保留一点它的高汤）

  2. 2️⃣放油 把排骨炸至两面焦黄（盛出）

  3. 3️⃣留点油 放葱姜 放入排骨爆炒，倒入老抽调色

  4. 4️⃣放入高汤、醋、糖大火煮，小火收汁

  5. 5️⃣收汁时放醋翻炒下锅

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