如何做红烧肉

做法1：菱角红烧肉

菜谱食材

姜 10克味精 12克蒜 10克花生油 50克盐 10克白糖 5克清汤 100克五花肉 200克香葱 10克湿生粉适量菱角肉 50克老抽王 8克

做法步骤

五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段
烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

做法2：红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材

蒜 10瓣土豆一个酱油适量盐适量老抽一勺五花肉 500g 鹌鹑蛋 10个红烧汁一勺炖肉料包一小包

做法步骤

五花肉切块，开水焯一下，捞出。
油上锅，七分熟下适量蒜片，姜片，花椒，大料，炒香，放五花肉和【煮熟剥好的鹌鹑蛋】，放一勺老抽，适量酱油，适量红烧汁，炒均匀。
加水没过肉和鹌鹑蛋，放适量盐和蚝油和一小包炖肉料包。盖上锅盖，中火炖肉。十五分钟后放土豆块和蒜瓣。继续炖十分钟。
收汁，关火，撒葱花。

做法3：家常红烧肉腐竹

菜谱食材

料酒 1大勺葱半根蚝油 1茶勺清水适量盐适量桂皮 1小块八角 1个芹菜两根红辣椒半个生抽 1茶勺白糖 1小勺老抽 1茶勺食用油适量生姜 1块五花肉 100克干红椒 3个糖色两茶匙

做法步骤

凉水下葱段拍碎的老姜一块料酒一勺，放切好的五花肉二两。
芹菜切段，红椒切片，葱段姜片蒜末少许，焯过水的五花肉。腐竹泡发（一定用凉水泡最低四个小时，最好头天泡上第二天吃。图快用温水没有口感。）
锅里放少许油放五花肉煸炒出油下八角一个桂皮指甲盖一小块，下葱姜段，蒜茉炒香，放提前炒好的糖色两汤匙，
加热水300毫升，烧开放生抽两勺，老抽一勺调色。
下腐竹盖锅盖闷五分钟。
放芹菜闷一分钟放辣椒，大火收汁。根据颜色用老抽调色。
出锅装盘。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材

姜三片味精适量蒜一瓣料酒适量花椒适量土豆适量冰糖适量酱油适量盐适量香叶三片桂皮适取一片就好八角 3个鸡精适量五花肉适量香葱二根干小红椒适量棉糖适量

做法步骤

准备工作:五花肉切块冼净、土豆切中小块、香葱二根、香料有花椒少许、姜片备三片、八角三个，香叶桂皮、干小红椒、适量三至五片就好根据主题量来变通！
倒入、放入香料、冰糖适量
倒入酱油、料酒、放少许鸡精、味精、盐腌个十分钟、途中可以用筷子稍作搅拌增进入味、“用香料腌的话用生肉来腌比较好不用提前炖再腌、生肉体组织更加入味！
放水沒过肉肉就好、炖上十五分钟
备好的土豆丁葱花！土豆可以提前炖上四分钟后期下锅的时候更简便、不用担心土豆不能熟透影响入味和口感！而且小炖后更加入味噢！
油适量、五花肉士豆丁下锅翻炒
水放适量炖至收汁、尝下味、甜的程度根据喜好来、不够可以加棉糖适宜止、放盐、味精、鸡精增鲜、色泽方面用酱油可调适！
上盘洒上葱花即可！

做法5：香甜不腻的土豆红烧肉

菜谱食材

姜 2片料酒 2勺土豆 1个胡萝卜半根冰糖 5颗葱一段盐 2克香菜适量生抽 2勺老抽 1勺去皮五花肉 500克

做法步骤

五花肉洗净沥干切2.5厘米见方肉块。热锅凉油下冰糖炒糖色，用锅铲磕一下大块冰糖加速融化。冒泡泡后迅速转小火（防溅），倒入五花肉再开大火翻炒上色。
加老抽生抽料酒继续翻炒，颜色加深后将五花肉转高压锅，加水没过五花肉。因为后面还要加土豆，水可以稍多一点。加葱姜调入盐和冰糖。加盖开大火，上汽五分钟后转小火再压15至20分钟。
土豆胡萝卜切滚刀块。
高压锅泄压后，五花肉带汤全部转入炒锅，拣去葱姜，下土豆胡萝卜，大火炖至汤汁浓稠即可。
装盘，撒香菜碎。

做法6：腐竹红烧肉

菜谱食材

料酒 1勺冰糖 3克酱油 1勺蚝油 1勺盐依个人内五花肉 380克葱姜蒜适量十三香 2克熟白芝麻 2克太太乐鲜鸡汁 1勺泡发腐竹 1小碗

做法步骤

准备食材，腐竹提前泡发。
五花肉洗净切小块。
葱姜蒜去皮切好。
五花肉焯水：冷水下锅烧开后煮两分钟，捞出用温水冲洗干净。
起油锅加入葱姜蒜爆香，再加入焯水的五花肉翻炒。
加入料酒，酱油，蚝油，十三香小火翻炒两分钟。
加入纯净水，没过食材为佳，再加入冰糖大火烧开转中，小火将肉炖烂。
肉炖好后加入泡发的腐竹。
按个人口味加入盐，将腐竹炖熟，挤入太太乐鲜鸡汁，大火收汁至浓稠，无需收干，有一点汤汁更好吃。
盛出装盘撒上熟白芝麻及葱花，简单快手的腐竹烧肉就做好了。
色香味俱全，腐竹太香了。
肥而不腻，一块一块好吃停不下来，喜欢的做起来。

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