涮羊肉制作过程和步骤精选推荐做法5篇

做法1：老北京涮羊肉

菜谱食材

糖 1茶匙（5克）香油 2茶匙（10ml）香菜随意（也可以不放）生抽 2茶匙（10ml）辣椒油随意（也可以不放）米醋 1汤匙（15ml）芝麻酱 4汤匙（60克）温水约4汤匙（60ml）酱豆腐 1块韭菜花 2汤匙（30克）虾油 1茶匙（5ml）羊上脑肉 200g 羊黄瓜条肉 200g 鲜牛百叶 200g

做法步骤

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）
加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

做法2：酸汤涮羊肉

菜谱食材

西红柿半个羊肉片 2包酸菜 100g 剁椒 2勺小米椒 2根千张 200g 虎皮椒 1根

做法步骤

准备好食材，有羊肉片、千张切丝、葱姜切末、小米椒切段、虎皮椒切段、番茄切丁，还有雪菜和剁椒
先把千张和羊肉片分别过水，然后捞起备用
热油锅，把配料倒进去炒香，放点盐接着炒
接着倒入开水，没过配料再多一点，喜欢汁水多的可以多加点，自己调节，倒入米醋、香醋、糖
先把千张丝放进去一起煮
煮开后捞起放碗底
接着把羊肉片放进去一起煮
煮开后把羊肉片捞起，在加点米醋，最后把汤汁浇上去，放上蒜末，小米椒和虎皮椒段，接着在热点油浇上去，撒上葱花
酸甜可口

做法3：我们仨儿的涮羊肉

菜谱食材

姜适量花椒适量土豆 100克葱适量蚝油适量香油适量盐适量豆腐 100克西兰花 50克莲藕 100克辣椒油适量豆皮 1张鹌鹑蛋 10颗水适量小白菜 50克山药 100克芝麻酱适量羊腿肉 300克海带结若干豆腐乳适量午餐肉 1听蟹棒 8根羊骨头 500克长腿菇 200克芝士年糕三种 300克

做法步骤

羊骨头洗干净，放水烧开，舀掉汤上面的血沫，加入生姜片，大葱，红枣继续烧开，放盐。
将涮菜洗干净，切好装盘
芝麻酱用水懈开，放入豆腐乳拌匀，到入蚝油继续搅拌，最后淋上少许香油。喜欢辣的就淋点儿辣椒油！寒冷的冬季，羊肉最是滋补佳品！

做法4：老北京涮羊肉火锅

菜谱食材

酱油适量辣椒油适量鸭血一盒香葱末适量白菜 100克香菜末适量芝麻酱 200克菠菜 100克酱豆腐 3块茼蒿 100克韭菜花适量三黄鸡半只午餐肉一罐牛百叶 200克肥牛卷 250克羊肉卷 250克菌菇 100克糖蒜 2头火锅丸子 300克火锅宽粉 1袋

做法步骤

老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个“嫩”。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。
天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。“天猫超市”下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。