蒜泥白肉的做法 做法集合5篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材
花椒 十五粒 醋 6勺 糖 2勺 花椒粉 半勺 麻油 一勺 桂皮 一块 八角 三个 生抽 九勺 黄瓜 一根 生姜 一块 红油 六勺 独头蒜 五十克
做法步骤

  1. 将猪肉洗净，用刀轻轻刮刮肉皮，除去杂毛和污垢。冷水入锅，放入猪肉，加入姜片、八角、桂皮和花椒煮沸，水沸后加入两勺料酒，转小火煮四十分钟左右，至用筷子轻捅可以插进肉中为宜。注意避免使用高压锅，因为如果炖过头，肉太软烂，切片不好成形。

  2. 将辅料中的配比调好红油汁，这个配比是我个人比较喜欢的口感，大家可以根据自己的口味作调整。独头蒜切成蒜泥后，在空气中暴露二十分钟，让其充分氧化，蒜香味儿更浓。食材中提到的“勺”，是图中的中号不锈钢勺哈，不是喝汤的汤勺

  3. 这里简单说一下红油的做法。干辣椒打碎，与白芝麻和少许花椒混和，炒锅内放入足量的菜籽油，加入几个八角和桂皮，中火加热至八成热（也就是起油烟的状态），将加热好的油倒入三分之一至辣椒粉中，搅拌均匀，过三十秒左右再倒入三分之一的油，剩下的油再过三十秒倒入。这样的红油不容易因为油温过高而发苦，做好的红油静置一天基本就能出色了。

  4. 将红油汁与蒜泥混合均匀。煮好的肉用冷水浸泡降温后再切，否则容易切碎，肉切大片，黄瓜取半根切丝垫于盘子中间，另半根切成巴掌长的片。将肉片依次铺在黄瓜丝上，每两片肉中间铺上一片黄瓜片。

  5. 浇上红油蒜泥汁就可以开吃了。

  6. 撰写制作步骤

做法2：蒜泥白肉

菜谱食材
料酒 20毫升 酱油 15毫升 香油 适量 盐 少许 白糖 3克 蒜瓣 8个 辣椒油 3毫升 五花肉 300克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 煮好白肉

  2. 酱汁

  3. 成品

做法3：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 3片 糖 少许 葱 2棵 蚝油 1勺 盐 适量 香醋 1勺 生抽 2勺 辣椒油 2勺 五花肉 适量 芝麻油 少许 独蒜 2个
做法步骤

  1. 材料如图

  2. 五花肉清洗干净后加水、姜片和葱结上锅大火烧开

  3. 烧开后撇去浮沫，倒入高压锅，上气后小火压15分钟

  4. 把蒜剁成泥，加盐拌匀静置一会，然后烧热油淋到蒜泥里

  5. 加蚝油、生抽、香醋各一勺、辣椒油2勺、糖少许、麻油少许拌匀

  6. 压好的五花肉捞出稍冷却后切薄片

  7. 把五花肉摆盘

  8. 淋上蒜泥酱，即可上桌

  9. 成品

  10. 成品

做法4：土豪金蒜泥白肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 一块 芝麻 适量 红油 适量 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 准备好材料。用锅盛锅水。把整块五花肉放进水里烧开一会，熄火，把锅盖上，焖十分钟，把肉焖熟。

  2. 等待的期间，可以配料弄好。

  3. 1，蒜头姜等适量，剁成沫放入碗里。放少许糖，盐，十到20g酱油，加入红油（没红油可用辣椒油，花生油代替）。加入煮猪肉的原汤搅拌均匀。酱料制作成功！

  4. 拿出五花肉，切片，摆盘。淋上酱料。土豪金五花肉完成。

做法5：蒜泥白肉

菜谱食材
蒜 半头 料酒 适量 醋 2勺 糖 半勺 盐 半勺 五花肉 350克 葱姜 适量 海天金标生抽 1勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净挑干净杂毛。

  2. 锅中放入能没过五花肉的水，放入葱姜料酒，开大火煮开，然后立刻转小火煮20分钟，等到筷子能从猪皮往里轻松穿透时，关掉火。

  3. 把五花肉捞出，立刻放进冰水里（或者凉水），接下来准备蘸料。

  4. 找个小碗，把准备好的醋，白糖，味达美，盐在小碗里化开拌匀，然后把蒜泥放进去拌匀。拌好的料汁直接倒在切好装盘的五花肉上，开吃！

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